親子で守る鶴ヶ峰「ほわいとべあ～」

相鉄線の洋食特集もう1軒は、鶴ヶ峰にあるハンバーグレストラン「ほわいとべあ～」。
鶴ヶ峰駅から歩いて1分、「ほわいとべあ～」の時代を感じる看板が見えた。
　

なんかいいかんじ
　

いいかんじ
　

いーかんじー

　
いい古さ。なぜシロクマかはわからないが、この雰囲気の古さ、いい。
　

「ほわいとべあ～」オーナーの長嶋昌弘さんとお話

31年前、オーナーの長嶋さんのお母さんが、ここのビルで切り盛りしていた八百屋さんを経営不振と諸々の理由で店をたたむことに。

そしてコックとしてホテルなどで活躍していた長嶋さんのために洋食店を開店するべく奔走。長嶋さんのお母さんのお父さんが所有するビルと賃貸契約をむすび、念願の親子で経営する洋食店と開店させた。
　

店名の由来について聞いてみた

　
すると長嶋さんのお母さんが「これは私知ってるよー。自分の顔がクマに似てるからベアーにしたらしいんだけど、それだけじゃさみしいからホワイトつけたんだって。なんだろうね(笑)」。
　

長嶋さんのお母さんはちゃきちゃきなトークが痛快です

　
店の権利問題やそういった類のことでずいぶんと親族の方から頭を悩まされたというお母さん。それでも息子さんが作るここでしか食べられない料理の数々を楽しみに来る常連さんとも家族のように接し、今日までなんとか経営が傾きそうな中でも頑張ってやってこれたと話してくれた。
　

こういうのも美味しそう

　
市内のホテルやワインレストランに勤めていて、さまざまなタイプの料理を学んだ長嶋さん。定番から変わり種まで様々なメニューがそろう「ほわいとべあ～」。こだわりのメニューを3品、作っていただくことに。
　

こちら人気のスープスパ

　
「じゅわあああっ」といい音だしてる鉄板からいい香り。まずは看板のハンバーグから運ばれてきた。
　

ハンバーグ目玉焼き添え（単品：1150円※ライスとスープのセットは＋150円）

　
香ばしいデミグラスソースとひとくち噛むとスパイスがたっぷり香るハンバーグ。うまい、うまい。やわらかさの限界一歩手前のハンバーグ。ふわりとした食感とスパイスの絶妙な香りがたまらなくクセになる味。ガツンとうまい。そしてやわらかな味わい。今までに口にしたことがないアプローチの味わいとスパイスの演出。感服です。
　

続いて1番人気の焼きカレー（880円スープ付）
　

いただきます

　
カレーの独特なコクとスパイスの香り、チーズのまろやかさとひかえめなしょっぱさ、そして、ひと工夫してあるというご飯は調合した特製スパイスがかかる。
ひとくち食べると、その味の深さと瞬間のうまみを鮮明に感じる。カレーの美味さが基本なのだろうが、甘さというよりは深いコクとスパイスがピシっと効いた硬派なカレー。そこにまろやかなチーズが結局最高に合う。約1ヶ月間、毎日食べに来たお客さんもいるという。

最後は何年もの間、夏の名物として続く「ほわいとべあ～」自慢のパスタ料理。
　

冷やし中華スパゲッティ―（850円）

　
麺にはカッペリーニを使用。肝となるタレは醤油ベースにゴマを合わせたもの。通常ダシは鶏ガラを使用するが、麺が生麺のパスタということもあり、ダシにチキンのブイヨンを使用。一味違った奥深い味を演出。キュッとしまったカッペリーニは細いながらもモチリとした食感が残る。ブイヨンのスープでカッペリーニの麺でいただく冷やし中華。
初体験で、とんでもない発明の味に出会った。

驚いたのは、どの料理も定番でありながら、長嶋さんの料理に応じたひと工夫によって、どの料理も初めて口にするインパクトがあった。
オリジナリティ、こういうアプローチも素晴らしいと思いました。
　

ほわいとべあ～さん、ごちそうさまでした

取材を終えて

とにかく手作りで、お客さんが美味しいと思ってくれる料理を坦懐に作る。そんな今回の2軒の洋食店。
グリル小竹のハヤシライスとガーリックチキンソテーは、本当に素直に美味しい洋食の味でした。
ほわいとべあ～のハンバーグと焼きカレー、想像を少し超える新感覚な味わいは感服ものでした。あと、マスターはクマに似てました。


―終わり―

店舗情報
グリル小竹
住所／横浜市保土ケ谷区上星川1-1-3
電話／045-381-2445
営業時間／11：30～14：30、17：00～22：00
定休日／日曜

ほわいとべあ～
住所／横浜市旭区鶴ケ峰2-21-8 2F
電話／080-7000-3501
営業時間／10：30～22：00、土曜　～21：00、祝日　～20：30
定休日／日曜　※イレギュラーで営業