コック宝が孤軍奮闘（続き）

「美味しいって言葉が、一番うれしいんですよ」

「うれしいし、その言葉があれば幸せですよ。いや・・・本当にね、美味しいって言ってもらえるなんてほどの幸せはないですよ。それが一番幸せ」
　
たった一人で仕込みから調理や買い物や洗い物までやる小澤さん。パートやお手伝いの人は、たまに甘えるくらい。甘えるという表現がまた、変なおじさんぽい。
それでも、そこまでの作業をやれるのは、お客さんの「美味しい」が聞きたいからだという。
　

「琴奨菊～」
　

「こんなポーズしてたんだけどなぁ」

休憩になると、速やかに変なおじさんに戻る小澤さん。
　

「こだわりは・・・・・・（笑）」

ここで笑うのが小澤クオリティ。それでも急に真面目な面持ちになり「手作りと、手間暇。これは絶対ですね・・・あと道具は大切にする。それと、常にお客さんの立場になって、美味しいと思うにはどういうことをコックはするべきか考える」と、コック宝のこだわりを続けた。そして急に「あっ！　それと大事なのはね・・・やっぱ・・・あー・・・」
　

「あいさつ」

決め顔で放つ「あいさつ」。そう言った後、小澤さんは足りなくなったものを買い出しに。
　

野毛方面へ
　

帰ってきてすぐさま仕込みにかかり
　

17時をまわり夜の営業がはじまる
　

レストラン「タマガワ」

おだやかな夜の営業。厨房ではコック宝が料理をさばく。
　

ケチャップや
　

卵の焼ける香り
　

そして、デミグラスソースの香り

いつでもいつもの洋食が味わえる「レストラン タマガワ」。
　

夜の営業が終わり

コック宝のたった一人の夜の時間。明日の仕込みが始まる。
静かに静かに、そして、たまに独り言をぼそぼそ言いながら、仕込みは深夜まで続いた。

「大変だけどね。・・・そりゃー大変さぁ（笑）。・・・でも、やめません」
　

横浜コック宝第3号「レストラン タマガワ」小澤栄太郎氏

ここに認定いたします。
　

愛すべき変なおじさん

ありがとうございました。

最後に