まだ作ってみたいラーメンがある「晴れる家」

京急本線黄金町駅、横浜市営地下鉄ブルーライン阪東橋駅から徒歩4分ほど。大通りからちょっと入った場所に店舗を構えるのが「晴れる家」だ。オープンしたのは2016（平成28）年6月30日。

　

「晴れる家」に到着


席数はカウンター11席


写真入りでメニューを紹介している


「晴れる家」の特徴は多彩なメニュー

　
「晴れる家」は、前出の木村さん念願のオーナー店だ。

「ずっと店を自分で持ちたいと思い続けてきました。『木村家』の件もありましたしね。その次に働いた店でも、一所懸命『家系ラーメン』を追及してきたと思います。でも、まだ自分には作ってみたいラーメンがある。それはもしかしたら、もはや『家系ラーメン』ではないのかもしれませんが、自分の店で新しいチャレンジをしてみたかったんです」と木村さん。
　

“自分の店”の厨房に立つ木村さんからお話を伺う

　
「開店の2～3年前から、関内・黄金町・阪東橋あたりで物件を探していました。このあたりは人も多いし、ライバル店も少ないと思ったので、いいラーメンを作れば勝負できると思ったんです」と、この場所を選んだ経緯を語ってくれた。
　

「晴れる家」のコンセプトについてお話を聞くマーコ氏

　
「まだ自分には作ってみたいラーメンがある」という木村さんの言葉どおり、ラーメンのメニューには、ラーメン（700円）のほか、黒マー油ラーメン（750円）、みそラーメン（850円）がラインアップ。トッピングのキャベツ（100円）や、ねぎ（150円）も特徴的だ。そして、さらなる新メニューも構想中とのこと。

「晴れる家」のラーメンは、これまで追求してきた味を踏襲しつつも、更に材料を吟味してスープを作り出している。そして麺は、もちろん染谷製麺の麺（特注品）だ。
黒マー油ラーメンは、鶏油とマー油をブレンドしたラーメン。もともとは、まかないとして作り出し、その後も研究を続けてきたメニュー。
みそラーメンは、おいしいと思うみその組み合わせを何通りも試し、今は4種類のみそをブレンドして提供しているとのことだった。

実食レポート

「ラーメン（700円）」と、非常にキニナル存在の「黒マー油ラーメン（750円）+味玉（100円）」をいただくことにした。

　

タレをどんぶりに


麺をゆで・・・


スープをどんぶりに注ぎ込む


息ぴったりのオペレーション


ラーメンが着丼


黒マー油ラーメン+味玉も完成


それではいただきます！

　
編・大日方：ラーメンは、とても上品なスープですね。しょうゆの味は強めに感じます。

マーコ氏：スープがライトな分、カエシであるしょうゆ感が強いですね。でも、この「しょっぱさ」が良い意味で、ある意味「クセになる」味を作り出していると思います。
　

「クセになる」味です

　
編・広瀬：おいしいですね！　甘みが抑えめですっきりした印象です。そのためか、味が濃いというか塩気を少し強めに感じました。麺はもちろん、もちもちしててスープと良く合っています。
あと、黒マー油ラーメンは、ニンニクの香ばしいかおりが食べる前から感じられます。

編・大日方：うん。黒マー油ラーメンは、食べていて「熊本ラーメン」を思い出しました。でも麺が特徴的なので、別モノになっているんですけどね。斬新ですねこれは。
　

麺はもちろんもちもち

　
マーコ氏：どちらのラーメンも、ほかの家系のお店ではほとんどお目にかかれない、染谷製麺の麺がキモになっています。今度、みそラーメンも食べてみたいですね。

実食を終え、木村さんに今後の夢について伺うと、「『晴れる家』はまだまだこれからの店です。しっかりと経営し、宣伝などもしていきたいと思っています。いつか多店舗展開ができるようになったら、駐車場付きの郊外店をやってみたいですね」とのことだった。
　

木村店主と店長をパチリ

　
・鶏油（チーユ）の量　★★★
・しょうゆ感　★★★
・豚骨感　★★
・麺　染谷製麺（特注品）
・ライス　100円
　（★=5つが最大）

取材を終えて

一人の職人のもと「屋号が変わっても味は続いていく」ということを感じた取材だった。これが進化（深化）するということなのかもしれない。次回は、「クリソツな両店の関係」を掲載する予定だ。


―終わり―
　

取材協力

ありがた家
住所／横浜市西区平沼1-6-14
電話／045-411-7878
営業時間／11:00～23:00
定休日／水曜日（年末年始・夏季・GW休みあり）

晴れる家
住所／横浜市中区末吉町4-86-2
電話／045-243-3363
営業時間／11:00～23:00
定休日／水曜日（年末年始・夏季・GW休みあり）