お待ちかねのタンメン＆餃子

お店のこだわりなどを教えてもらっている間に、注文したメニューが完成！　お腹空いた～！

　

餃子＆湯麺がお目見え！

　
湯麺には麺、ワカメ、刻みタマネギ、メンマが入っている。ちなみにメンマも岩間さんが目利きした国産ものを使用している。さっそく湯麺からいただくことに・・・。

　

見よ！　この麺の白さ！

　
油などを練りこんでおらず、無添加、無着色のオーガニック麺ならではのこの白さ！　とにかく麺が白い！　ラーメンというと黄色い麺のイメージだったが、小麦粉と塩だけだと麺は白くなるのだ。

　

まずは麺から！

　
この麺！　とにかくもちもちで柔らかい！　コシはあるものの、喉の通りがよい！　スープはタマネギの甘みが効いているのか甘い・・・。そして具材もすべてさっぱりとしているため、とにかく食べやすく箸が止まらない・・・。個人的には胃腸が弱っているときや飲み過ぎた次の日にも、これなら食べられると思った。
　

ラー油を入れるのもおすすめ

　
ちなみに途中からはラー油を入れて味を変えるのもおすすめ。ラー油は自家製で、辛みと香りのある2種類の唐辛子を使って作ったもの。入れるだけで香ばしい香りが漂い、味もピリッと引き締まった。お客様の内、10人中9人はラー油入りが好きと答えるくらい、人気の味だそうだ。
　

さらに酢を入れて味を変えても！

　
テーブルには酢も置いてあり、スープに入れるとさっぱりしてかなりおいしい。個人的には酢入りはかなり好みだった。ちなみにお店の酢はミツカンの超特急酢というもので、高級な寿司屋さんや京都の料亭などで使われている最高級のものだそうだ。

　

自家製の手作り餃子をいただきます！

　
続いて餃子をもぐもぐ！　パリッとした皮の中からは、タマネギなどたっぷりの具が登場！　具はとにかくタマネギの割合が多く、重さを感じない味わい。

タマネギはすべて手切りのため水分を多く保持することができる。手間はかかるが、水分を多く含んでいるので甘みをしっかりと残せるらしい。肉はハーブ豚を使用しているとのことだった。
　

熱くてびっくり！

　
ちなみにこの餃子、冷めてから食べても皮のパリッと感が残っていて、おいしさが続いているのがすごいと思った。旨みを凝縮するために一気に焼き上げるので、提供直後は熱々なので要注意！

これからも続く変わらぬ味

以前は支店が横浜や都内にもあったが、現在は平塚市宝町にある店舗のみに。支店が多いころはアルコール類など提供する店舗もあったが、「餅は餅屋」という信念で本店は湯麺と餃子だけで勝負している。

値段も創業から大きくは変えず、いい食材、こだわった作り方で、お客様に満足してもらうのがモットー。手間がかかる・・・などは二の次だという。
　

調理器具にもこだわりあり！

　
調理器具も抗酸化作用や抗菌能力の強いものを選び、劣化せず清潔感を保てるものを使用。カウンター席から調理場がしっかり見えるようになっているのも、お客様に安心を与えたい・・・という思いからだった。

取材を終えて

平塚で生まれた独自のタンメン。想像とはまったく違ったが、とにかく食べやすくておいしい！　生まれてはじめて食べたであろう無添加の麺は、体にはもちろんだが味もとにかくやさしい・・・。そしてタマネギの甘みで作られた餃子は、餃子なのに重くないという不思議な味わい・・・。手間をかけるということは、それだけきちんと成果があることなのだと感じられた。都内在住の身としては、ぜひ支店を身近に・・・と切望したい気持ちになった。

―終わり―
　

老郷（ラオシャン）　本店
住所／平塚市紅谷町17-23
電話番号／0463-21-3658
営業時間／11:00～23:00
定休日／月曜日