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みんなのキニナル

    「はまれぽ流「GW」大作戦、誰のプランが一番参考になった?」のアンケート、期間が短いとは言え、前後のアンケートと比べて極端に回答数が少ないです。はまれぽ編集部の士気が落ちていないか気になります。

    N.G.さん

    ことしも野毛通手形2017が開始されるそうです。とてもお得なので、詳細をレポートしてください。

    othellounoさん

    明治製菓は、今年の8月生産分をもってカールの販売地域を関西以西に縮小するそうですが、江ノ電のカール電車が今後どうなるのか気になります。

    R.Hさん

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横浜のココがキニナル!

藤沢のB級グルメってどんなものがあるの? 是非取材してください。キニナル。(にゃんさんのキニナル)

はまれぽ調査結果

食材や味付けにこだわりぬいた「地域限定焼きそば」からミシュラン掲載の「絶品カレーうどん」まで「足を運ぶ価値あり!」の味を召し上がれ♪

ライター:大野 ルミコ (2016年12月07日)

ミシュランガイドに掲載された絶品カレーうどんを味わう

絶品焼きそばを2品も平らげ、すでに大満足状態の筆者と山岸。しかし、藤沢の“ご当地麺グルメ”についてさらに調べてみると、もう一軒、どうしてもキニナル店がヒットした。

その店は2011(平成23)年に行われた「湘南・藤沢ご当地グルメコンテストで審査員グランプリ、来場者人気投票第1位の2冠を達成。そして、2015(平成27)年版のミシュランガイドにも掲載されたという「カレーうどん」のお店。
 


藤沢駅北口から徒歩約5分、北口銀座通りにある「カレーうどん 富貴堂(ふうきどう)」


店の入口横には、ミシュランガイドに掲載されたことを知らせる貼り紙も

 
訪れたのはまもなくランチ営業が終わるという平日の午後2時30分過ぎだったのだが、ドアを開けるとまだまだ多くの人が食事の真っ最中。平日の昼過ぎにこんなに人がいるなんて・・・やっぱりこの店、相当な激ウマ店に違いない!
 


木の温もりを感じさせるスペースに、カウンターとテーブル席が並ぶ

 
調理に接客にとお忙しい中、われわれをにこやかに迎えてくださったのはこの店の店主、山中一明(やまなか・かずあき)さん。
 


この店の歴史や、人気の「カレーうどん」誕生の裏側を語っていただいた

 
実は2005(平成17)年3月にこの店をオープンさせるまで「普通のサラリーマンだった」という山中さん。お母様のご病気をきっかけに約30年に渡り勤めていた会社を退職、奥様のご実家が現在の地に同じ「富貴堂」という名で経営していたパン屋を引き継いだのだという。

しかし、店舗スペースが狭く、ほかの店舗で作ったパンを販売するだけという営業形態に「焼きたてパンを提供する店が増えた今、このままでは将来的に厳しい」と感じ、一念発起。1937(昭和12)年から続く老舗のパン屋から「カレーうどん 富貴堂」へと驚きの転業を果たした。
 


「今でもパン屋だと思っている人もいるんじゃないかな(笑)」と山中さん

 
実はこの「カレーうどん 富貴堂」を開店する際に山中さんが真剣に取り組んだのは「カレーうどん」ではなく「レトルトカレー」の開発。カレーうどんはもちろん、いろんな料理にアレンジできるような「ほかには真似できないレトルトカレー」を作ろうと考えたのだという。

「チェーン店のフランチャイズになるのでは面白味がない。だから自分でチェーン店を創ってやろうと思って」と笑う。
 


こうして誕生した「レトルトカレー」がこの店の味を決める

 
約1年間に渡るさまざまな試行錯誤の末に誕生した「富貴堂 カレーうどんのもと」は、店で使われているだけでなく、店内およびインターネットでも販売されている。

「これを使えば、本当に店と同じ味が堪能できますよ! だって、うちの店でも同じものを使って提供しているんだから(笑)」
 


調理を見せていただいたら・・・本当に「カレーうどんのもと」を使っていた


「カレーうどんのもと」に牛乳を加えることでミシュラン掲載の味が完成!

 
つゆは「カレーうどんのもと」を使用しているが、店で提供されるうどんは、機械を使ってはいるものの打ちたて・茹でたてを提供。またカレーの風味を大切にするため、注文が来てからつゆを完成させるなど、随所に「美味しく提供する」ための心遣いが。トッピングの天ぷらも「すべて注文が来てから揚げている」という。
 


早速、自慢の「富貴堂カレーうどん(690円/税込)」と


一番人気だという「スペシャルカレーうどん/(1080円/税込)」を作っていただいた

 
「麺に絡みやすく、お子様でも食べられる味にしたい」とこだわった味は、マイルドな中にもピリッとカレーのスパイスが香る。スペシャルうどんは、チーズが入っているのだが、それがまた相性バツグンで、箸が止まらない旨さだ。

 

「ほとんどの人がスープも全部飲み干して帰る」というが・・・分かる!!!

 
「味付けやこだわりは絶対に企業秘密」という「カレーうどんのもと」を使えば、この店と同じ味が再現できるため、暖簾(のれん)分けも支店もすぐにできるが、基本は「自分の目が届く範囲、地元密着の味にしたい」と語った山中さん。

「店と同じ味をレトルトで再現」するのではなく、自信をもって店でも提供できる「完璧なレトルトカレーを作る」という逆転の発想、そしてそれを苦心の末に完成させた努力・・・山中さんは何事もなかったかのようにサラッと語るけれど、並大抵のことではない。

ぜひ「藤沢グルメ」の代表として、これからもこの味を広めていってほしいと思う。



取材を終えて

藤沢炒麺に村岡マヨ焼そば、そして富貴堂のカレーうどんと、今回、藤沢発の「麺グルメ」を3品紹介させていただいた。

これまでも取材で藤沢を何度か訪れたが、その度に藤沢の皆さんの「地元愛」に驚かされる。今回も「藤沢の味を広めたい」「食で藤沢を活性化したい」「地元密着の味にしたい」と、藤沢への想いをサラッと語る姿に感心すると同時に、うらやましささえ感じた。
 


また日を改めて「ご当地グルメ探し」に来たいと思う

 
きっと、まだまだ紹介してない「激ウマご当地グルメ店」があるのだと思う。・・・いや、間違いなくあるはず! またそういった店を探して出かけてみたいと思う。


―終わり―
 

藤沢炒麺実食可能店舗
http://ameblo.jp/chiikimiryoku/theme-10014549207.html

村岡マヨ焼きそば実食可能店舗
イタリアンデリ&水素料理 リベロ(Libero)
藤沢市弥勒寺3-12-15
0466-55-2323

関西風お好み焼き じゃんじゃん
藤沢市弥勒寺3-16-21
0466-27-9698

喫茶・スナック Benの店
藤沢市弥勒寺3-17-27
0466-50-6999

里のうどん 村岡本店
藤沢市村岡東2-19-2
0466-26-8625

軽食&喫茶 すかいはーと
藤沢市鵠沼東8-1
0466-50-6080

富貴堂
http://www.fukido.com/pc/index.html

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海苔巻き大臣さん2016年12月07日 15時07分
えー、レトルトなのにミシュランガイドにのるってすごいですね!一回行ってみたい・・・ビールにも合いそう
そう思う 18 そう思わなかった 4