農園主直伝、甘いイチゴの見分け方とは

ヘタのすぐ下の部分に、裂け目のようなものがある

イチゴは完熟すると、その分重くなってくる。従って、今にも落ちてしまいそうなこうした裂け目のあるイチゴは、見た目は悪いが、まさに食べ頃なのだ。

逆にこの時期を過ぎると、商品としての価値はなくなってしまう。そのため、お客さんがかえった後にこうしたイチゴが残っていたら、徳江さんたちで全て食べてしまうそうだ。

見分け方その2、「ヘタの方が赤く、先端が白いイチゴ」
　

右側の真っ赤なものより、左側の方が甘かった

実はイチゴは、真っ赤ものよりも、少し薄い色をしている方が甘いそうだ。糖分は、イチゴの中で蝋(ろう)状になると白くなるので、それに影響されて全体がオレンジ色になってくるらしい。

難しいのは、半熟のイチゴも同じような色をしていることだ。
見分けるコツとしては、まず、ヘタの周辺をチェックする。ここが白いものは、まだ半熟の証拠である。その上で、逆側の先端が白いものがベスト。甘みは、特に先端に集中するらしい。
　

左手前のイチゴはヘタの周辺が白い、これはまだ半熟
　

完熟したものは、先端が白くなる

一般のお客さんには、少し難しい見分け方かもしれない。
徳江さんによれば、誤解を招くと半熟のものを食べさせてしまう結果になりかねないので、この見分け方は公表していないそうだ。

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