「ラーメンショップ さつまっ子 スペシャル21」のラーメンとは

店には30種類以上のメニューがあるが、一番のおススメは「スペシャルラーメン」であるそうだ。そこで、おススメのメニューとキニナル投稿にもあった「キムチ納豆ご飯」をオーダーすることにした。

両方とも上村さんの「ラーメンショップ さつまっ子」開店当初から提供されている長寿メニューであり、随時味の改良がされている。

券売機で


食券を購入して、いざ実食

なお同店には、「キムチ納豆ご飯」というメニューはない。通常のライスをオーダーすると、無料でキムチ納豆をライスの上に乗せてくれるのだ。このメニューを目的に来店される方も多くいるそうだが、ライスだけやキムチ納豆だけのオーダーはできないとのことなので、要注意。

商品の誕生の経緯は、上村さんが自宅でキムチ納豆ご飯を作って食べたところ美味しかったから、店でも出すことにしたという。しかし実際のキムチを使うとコストがかかりすぎるため、納豆とチャーシュー、玉ねぎを混ぜて、キムチの風味を再現したとこと。

本当にキムチの風味がするのか、ライスが出てくるのが楽しみである。

キムチ納豆のもとになる大量の納豆

そうこうしているうちに、筆者のラーメンが、すごい手際の良さで作られていく。

使用されている麺は某人気家系ラーメン店も使っている製麺所「酒井製麺」の麺でもある


とんこつベースのしょうゆ味のスープも


同時に作られる


ライスで使用するお米は、コシヒカリ

そして注文してから、5分と経たないうちにラーメンが完成！

「スペシャルラーメン（850円）」と


「ライス（S／200円）」が登場


どうですか？　このしょうゆが染みわたったスープと


黄金色に輝く麺は！

ラーメンの味の出し方など、いろいろと聞きたいこともある。しかし詳しい話は後にして、まずは食べてみることにした。

上村さん、いただきます！

う、うまい！　全ての具材が調和されていて、味がキレイにまとまっている。スッキリとした味わいの奥で香る野菜の甘い風味が、しっかりと麺と絡み合っていて、どんどんと箸が進んでいく。

上村さんにスープの味わいの秘密を尋ねると、焦がしたタマネギと長ネギがキーポンイントであるという。それが奥深い風味を演出し、ラーメン全体の表情を決めているそうだ。薄めのとんこつベースにしたのも、焦がしたタマネギと長ネギの風味を引き立てるためだとか。細部まで、こだわりが行き届いている。

ラーメンのスープの風味を引き立てる長ネギ

そのまま食べ続けていくと、器の下の方で、何か柔らかい物体に当たった。箸を使って、注意深く取り出してみると、なんとチャーシューが登場！

ボリュームたっぷりの分厚いチャーシュー！

通常のラーメンでは、麺の上に乗っていることが多いチャーシューが、なぜ麺の下にあるのだろうか。その理由を聞いてみると、「麺の下に入れることでチャーシューが柔らかくなって、味わい深くなる」からだとのこと。お客さんの中には「チャーシューがない！」と勘違いして怒る方もいるそうだ。

チャーシューは全て店で手作りしており、豚のロースを縛って、秘伝のタレに漬け込んで仕上げている。実際に食べてみると、一口噛むだけで繊維がほどけていき、肉の旨みが口の中に広がっていく。「ここまでチャーシューを美味しくできるのか！」という驚きに感動すら覚えるだろう。

これだけ多くのチャーシューを店で手作りしている

この日、普段は小食の筆者も、あっという間に上村さんの作るラーメンを完食。何十年も通ってしまう方の気持ちも分かるような気がした。

なお、キムチ納豆ご飯は、豆板醤（とうばんじゃん）なども使用しているため、本当にキムチが入っているように感じた。

それでは、実際に来店されている方は、どのように感じているのだろうか。そこで、店に来店されていた美容師の男性お二人に話を聞いてみることにした。

ご協力ありがとうございます！

同じ美容院に勤める先輩・後輩という間柄のお二人。この日、何度か「ラーメンショップ さつまっ子 スペシャル21」に来たことがある後輩のすすめもあり、お二人で来店されたとのこと。

後輩の彼に「地元で“キムチ納豆ご飯”有名か」と聞くと同店に来て初めて知ったとの回答が。しかし、その時、納豆キムチご飯が美味しくて、はまってしまったそうだ。

なお、この先輩以外にも何名か紹介しているらしいが、どの方も同店のラーメンと納豆キムチご飯にはまっているらしい。

一度、食べたらヤミツキになる味は、こうした口コミを通して、広がっていったのだろうと実感した。上村さん、ごちそうさまでした！

取材を終えて

―終わり―

ラーメンショップ さつまっ子 スペシャル21

住所／神奈川県横浜市緑区台村町317-1
電話／045-931-4088
営業時間／11:30～翌4:00
定休日／日曜