都内人気店「まこと家」の味を、愛する地元へ。「心家」

　東急東横線「大倉山駅」から三ッ池公園方面へ徒歩20分

　
「小学生のころからラーメン屋になりたかったんです」と話してくれたのは、「心家」店主の佐藤正憲（さとう・まさのり）さん。佐藤さんの出身は横浜市鶴見区で、「まこと家」で約10年の修行を経たのち、大倉山へ出店した。最初は都内への出店を考えていたそうだが、偶然地元に近いこの地と巡り会ったそうだ。

　

　柔らかな物腰で語る佐藤さん

店名でもある「心」は、佐藤さんが一番好きな言葉だという。「“心”って、字にするとシンプルだけど、とても重くて、大切なものですよね」と佐藤さんが話してくれたが、人の心を想うその気持ちは、ラーメンにも込められている。

取材時、ひとりで来店していた若い女性が「ごちそうさまでした。いつ食べてもこちらのラーメンは、胃もたれしなくて、やさしくて、美味しいですね」と佐藤さんに丁寧な感想を伝えていた。心を込めて作られた1杯は、お客さんも心にもしっかり届くものなのだ。

　

　シンプルだが丁寧に作られたラーメン（600円）

　
「心家」のラーメンは一見しょうゆが効いたスープに見えるが、非常にアッサリとしていて食べやすい。いわゆる“パンチ”は控えめだがバランスがとても良く、やさしい。佐藤さんの人柄がにじみ出た一杯だ。「まこと家」の味を守りつつも、意識してさっぱりしたスープにしているそう。

「とにかく、一所懸命がんばります。皆さんに満足してもらいたいですから」と、静かに、それでいて真っすぐ話す佐藤さん。心を込めて作られる一杯が楽しみだ。

最高の味はここにある！　「すずき家 子安店」

　

　厨房に立つと一転し真剣なまなざしになる鈴木さん

鈴木さんと、後編で紹介する「らっち家」の店主・中村明（なかむら・あきら）さんは互いに職人として認め合い、しのぎを削ってきた仲だ。

　

　京急子安駅から徒歩1分

「すずき家」は2011（平成23）年の創業で、鈴木さんはラーメン歴20年のベテランだ。修行先の有名店では鈴木さん目当てのファンも多く、現在「すずき家」に集まったスタッフも、鈴木さんの職人としての名前を聞いて自然に集まってきたという。

　

　クリーミーかつ濃厚なラーメン（650円）

やや乳白色のスープに、炙ったチャーシューとウズラのタマゴが特徴的なスープは、カシラ、背ガラ、げんこつの生ガラを使った濃厚な「豚骨しょうゆ」。まろやかながらも強いコクがあり、家系ラーメンの新たな一面を見せてくれる。

今回の出店について、鈴木さんは「“家系ってウマい！”と思ってくれる人を増やしたいね。あとはまぁ、“クリーミーで濃厚”なラーメンの最高の味は、俺が一番知ってるから、そこもお楽しみに」と笑った。職人としての自信があるからこその一言だ。
　

以上が前編でお伝えする4店だ。思い出すだけでも食べたくなる、あれもこれも食べたいと欲張りになってしまう・・・そんな魅力溢れるお店のラーメンが一堂に会するこの機会を、ぜひお楽しみいただきたい。

また、明日7月11日（月）は後編の4店をご紹介。お腹を空かせて読むときはご注意を。

　

―終わり―
　
　
<店舗情報>

厚木家
住所／神奈川県厚木市妻田東2-25-11
電話／046-222-3888
営業時間／11:00～23:00
定休日／日曜日

奥津家
住所／東京都町田市木曽西1-1-21
電話／042-792-0927
営業時間／12:00～22:00
定休日／水曜日

心家
住所／神奈川県横浜市港北区師岡町912-2
電話／045-544-1977
営業時間／11:00～21:00
開催期間／月曜日

すずき家
住所／神奈川県横浜市神奈川区子安通1-5-4
電話／045-453-0612
営業時間／火曜日から土曜日11:00～24:00、日曜日11:00～22:00
開催期間／月曜日