渾身の一杯

蛤煮干ソバ醤油（800円／税込）

　
蛤（はまぐり）と煮干の旨味をひたすら追求したラーメン。自家製麺を味わうことができる基本の一杯だ。
　

もう、香りだけで幸せになる

　
まろやかで体に優しい味がする。
筆者の苦手な煮干のえぐみは一切感じない。それほどに素材の旨味が凝縮されているのが分かる。
　

つるっとコシのある自家製麺。のどごしも良い

　
無言で麺をすすり、5分ほどで完食してしまった。
　

渦雷！　って感じの器

　
何が美味しかったって、麺とスープが本当に美味しい。美味しい以上の感想が出なくて困っていると、「その一言で充分だよ」と大西氏。
　

店内には小さなお客さんからのお手紙が飾られている

　
大西氏は、「この味を土台にもっとステップアップしたい。自分の限界を線引きせず、ラーメンに打ち込むつもりだよ」という。どこまでもストイックな人だ。

最後に、バトンを渡す次のラーメン店と、自分のラーメン人生を表す一言をうかがった。

「湯河原の『飯田商店』にバトンを渡したい。店主の飯田将太（いいだ・しょうた）君！　将太君の仕事に対する姿勢、すごくカッコイイと思っています！」とメッセージ付きで、次回へのバトンを繋いでくれた。
　

「自分のラーメン人生は、感謝に始まり感謝に終わると思う」

　
「『渦』の閉店を機に改めてお客さんのありがたさを感じたし、自分を支えてくれる家族をもっと大事にしたいと思ったよ。感謝を忘れずに、これからも丁寧に、美味しいラーメンを作り続けたい」。
そう話す大西氏の顔は晴れやかだった。
　
　
　

取材を終えて

磨き上げた魂の一杯を「渦」で食べられる日を、心の底から待ち望んでいる

　
ごちそうさまでした。
　

飯田将太さんにバトンを渡します！

　
　
ー続くー
　
　
取材協力
麺や渦雷（うずらい）
住所／藤沢市辻堂新町1-9-7
電話／0466-33-5385
営業時間／午前11時30分〜午後3時
定休日／月曜日（月曜日が祝日の場合は営業・翌火曜休み）

※情報は取材当時のものです