仲町台「豚JYU」

（つづき） 　
　

じっくりと長時間煮出したスープと薬膳香るサムゲタン(2500円)
　

エゴマの葉と青とうがらしの入った豚JYUチヂミ(980円)

サムゲタンはとても品のある濃厚なスープ。じっくり煮た丸鶏はやわらかさ加減が絶妙で、噛めばうま味がジュワッとしみ出る穏やかな味わい。そして魅力的な具材の入るチヂミ。

繰り返すが、手作りのうまい料理は悦楽のひとときをくれる。豚JYUはランチ営業もしており年中無休。平日ランチはサラリーマン、夜は曜日問わずカップルが多いという。やはり週末のディナータイムは満席になる、とのこと。

「サムギョプサルは食べ方もありますが、お客さんが美味しく食べられる食べ方で、楽しんでいただきたいです。気軽にサムギョプサルと、すべて一から手作りの体にもいい料理を食べに来てください」と最後に話してくれた。
　

左から店長の三上さんと厨房を守るキムさん

焼肉めぐり最後は、筆者の期待がイチバンの名店へ。
　

中川「ふくひろ亭」

最後の店は、王道のど真ん中でホンモノの味を提供する、という意気込みを感じる「ふくひろ亭」。
横浜市営地下鉄ブルーラインの中川駅から徒歩5分程度、高級店に負けない味を安く美味しくいただける、という定評があるという店へと伺った。
　

いざ

まず、少々強面の店主の方に話を聞いた。
「ふくひろ亭」は中川に出店して6年。以前は川崎にある某焼肉店で3年間修業をし、焼肉の焼肉たる味を学んだという。3年という修業期間について「短いのでは？」と尋ねると、「幼い頃から焼肉に親しむ家庭で育ち、食べて、目で見てきたので味のノウハウは身体が覚えていますね」と店主の方。在日3世として日本に生を受け、幼いころから家庭の味として焼肉や韓国家庭料理を食べ育ったという。
　

店内奥の席　落ち着いて焼肉を楽しむといった様相の店内

店主の国崎仁(くにさきひとし)さんは毎日、正午からメニューの仕込みをすべて一人手作りで行っている。肉の仕入れは修業時代からの得意先とガッチリタッグを組み、妥協のない仕入れをしているという。なにはなくとも、こだわりの肉とその味を賞味させていただくことに。
　

まずは、ぶ厚くカットされた上タン(1380円)

店主の国崎さん自ら焼いてくれるという特別の計らい。上タンは、やわらかさと弾力のある噛み応え、肉汁、味わい、申し分のないうまさ。
うまいものを口にした時、目を閉じてその味にひたりたくなる、その代表だといっていい肉の味わい。おそらく、これくらいのカットで提供する上タンがこの価格でいただけるのは規格外と言っても過言ではない。そしてなにより、肉をわかった人間の施す味付けにも感服。

続いては店一番人気の逸品。
　

和牛ハラミ(1450円)
　

これくらいが食べごろ

ぶ厚く大きくカットされた上質な肉をいっきにほおばる幸せ。タレ焼きのメニューは上質な肉でもタレをかけるではなく、タレとムンチ(和える)して提供すると味が良くなるという国崎さん。
今まで口にしたハラミの中で、間違いなく一番うまいハラミだった。

そして最後はホルモン盛り(980円)。
　

8種のホルモンを2切れずつ、というのもうれしい
　

ホルモンを焼く国崎さんは「写真はごめんね」と顔半分だけ了承してくれた
　

1頭から8切れのみとれる希少部位のハラミスジ

ハラミスジはその名のとおり、ハラミの噛み応えとスジの弾力が心地よく、タレとあいまって口の中でじゅわじゅわ肉汁が広がる。

焼肉用のタレしかり、砂糖の甘みが好きではない、という国崎さんは、さまざまな果物や野菜を調合し、肉に合う甘みのあるタレを作っているという。ホルモン盛りのタレには、パイナップルが使われている。
キムチも自ら漬けていて、塩漬けの際、塩で白菜を漬けるのではなく、食塩水で漬けると野菜の旨みと甘みが引き出せるとのこと。

はじめは強面だと思った国崎さんだが、焼肉と料理に関する話をすると、やわらかく丁寧に話してくれた。店の混み具合は日によって変わるので決まった曜日や時間はない、とのこと。

前評判以上の味をいただいた「ふくひろ亭」。月曜日は焼肉メニューが半額で提供されるという。これはかなり、お得だと思う。
　

取材を終えて

港北ニュータウン界わいの美味しい焼肉店。「有名店」という基準ではなく、本格的な「味」を求めた3軒。どの店も手作りの味にこだわり、そのすべてがうまいという結果だった。

　
―終わり―


　
ソナム
神奈川県横浜市都筑区大丸4-1
045-949-5818
定休日／木曜日

豚JYU
神奈川県横浜市都筑区仲町台1丁目7-31
045-944-1422
定休日／火曜日

ふくひろ亭
神奈川県横浜市都筑区中川1丁目14−5 市川ビル 1F
045-910-0429
定休日／火曜日