見た目のインパクトが強烈な家系ラーメンがあるらしい！？～横浜の家系ラーメン全店制覇への道 其の九

　

横浜市内の「家系ラーメン」店を全店調査するという壮大な企画「横浜の家系を全店制覇！　～家系図を作ろう～」。前回では壱系総本山・壱六家創業当時の味が食べられる店を探すというプロジェクトを実行し、見事その謎を解決した。
　

壱六家創業当時の味を再現した「らっち家」のラーメン（650円）

また、前回より取材時でに家系マイスターのマーコ氏とジロリアン・千葉が食べてきた「家系ラーメンランキング」を発表！　波乱にあふれた、オススメランキングベスト10は以下のとおり。

　

順位		店名	オススメポイント
1位	―	寿々喜家	・全てがパーフェクト！（マーコ） ・味のバランスが最高！（千葉）
2位	初	綱島商店	・壱系の進化バージョン！（マーコ） ・特濃スープは伊達じゃない！（千葉）
3位	↓	近藤家	・吉村家創業当時の味！（マーコ） ・家系の歴史が味わえる一杯！（千葉）
4位	初	すずき家	・超ストロング家系！（マーコ） ・久々に衝撃を受けた味。ライスが欲しい（千葉）
5位	初	らっち家	・壱六家創業当時の一杯っ！（マーコ） ・幻の味に出会えてただただ感動（千葉）
6位	―	矢口家 平塚店	・介一系最高峰！（マーコ） ・矢口家創業当時の味を堪能できる店（千葉）
7位	―	壱六家 磯子本店	・壱系総本山！（マーコ） ・ここでは必ずライスを注文しないと損！（千葉）
8位	―	壱八家	・This is マイルド！（マーコ） ・どっしりしているけど、どこかマイルド（千葉）
9位	―	めんりゅう	・介一家イズムを引き継ぐライトスープ！（マーコ） ・ホスピタリティが最高！（千葉）
10位	―	介一家 うりゅう	・介一系のお手本のようなライト家系！（マーコ） ・毎日でも食べられるくらいあっさり家系（千葉）

前回のランキングはこちら！　今週の結果はいかに！？

　　
いままでは「歴史系」「独立系」「壱系」「オリジナル系」という調査をおこなってきたが、今後は毎回違ったテーマで皆さまに家系ラーメン店の情報をお届けしようと思う。

11月某日、家系プロジェクト本部に、見た目のビジュアルが強烈な家系ラーメンがある！という情報が舞いこんできた。見た目のビジュアルといっても皆目見当もつかないが、いったいどんな家系ラーメンなのだろう・・・。
マーコ氏に相談をしたところ、どうやら心当たりのある店が横浜市内に3店舗あるらしい！　そこで今回は見た目が強烈な家系ラーメンという情報を元に調査を開始した。

キャベツだけでも腹いっぱいに！？　「うえむらや」

まず最初に向かったのは「IEK（イーエーケー）48総選挙・ユーザー投票中間ランキング」でもトップ10にランクインした、都筑区池辺町にある「うえむらや」（オリジナル系）。JR横浜線鴨居駅から歩いて徒歩約20分の場所に立地する同店は、マーコ氏いわく常に客足が途絶えることのない人気店なのだそう。
　

寒いのにYシャツ1枚で取材に同行したマーコ氏

オーナー兼店主の小泉さんに話を伺った。同店が開店したのは1994（平成6）年8月のこと。以前からいつか自分の店を持ちたいと思っていた小泉オーナーは、当時家系ラーメン店が注目されていたことに目をつける。そこで一念発起し、それまで勤めていた外食産業を退職し、同店を立ち上げたそうだ。
　

笑顔が素敵な小泉オーナー

この地に同店を立ち上げた理由は、24台の車を停められる広い駐車場スペースと立地の好条件。しかし、店を立ち上げたものの、飲食店での経験はあるが家系ラーメン店では修業経験のない小泉オーナー。

そこで近くに店を構える介一家・港北店（現在・介一家うりゅう）の味をヒントに自分の感性を信じて現在の味を創り上げたという。
　

広々とした店内。週末には家族連れのお客も多いのだそう

同店の特徴といえば、メニューに新鮮な野菜をふんだんに使用していること。地元の農家と提携し、その日に採れた新鮮野菜（ほうれんそうホウレンソウ、ネギ、キャベツなど）をラーメンやチャーハン、餃子ギョウザなどに使っているのだとか。
　

とれたて新鮮野菜。写真の野菜も取材当日の朝に採れたものだそう

店ができた経緯や特徴は分かった。だが、インパクトのある家系ラーメンは食べられるのだろうか？　小泉オーナーに伺ったところ、「キャベ玉ラーメン」のことだと思いますよとのこと。そこで、マーコ氏と目を合わせながらおそるおそる注文してみた。
　

キャベツのインパクトがすごい！　「キャベ玉ラーメン」（700円）
　

サイドメニューも充実！　ギョウザ（350円）、半チャーハン（300円）

まさにインパクト大！　写真では見たことがあったが、実際に目の当りにすると、このキャベツの量に圧倒されてしまう。味もキャベツが新鮮なためか、その甘味が口いっぱいに広がる。見た目のインパクトもさることながら、ボリューム感がいい感じ。では今回の結果発表だ。
　

キャベツの量に思わず顔がほころんでしまう

＞家系マイスター・マーコ氏
とんこつ感・しょう油感・チー油感とすべてに関しておとなしい。しかしながら、人気店であるのも周知の事実のため、“店は味だけが全てでない”と言える代表的な店だ。

＞編集部・千葉
キャベツの量に思わず圧倒！　ただ、家系ラーメンとしてはあっさりし過ぎている。こってり味が苦手な人にはオススメ。あと店の雰囲気が明るいので家族連れや女性にいいかも。

＜今回の採点＞
ネ　タ　度　：☆☆★★★（星2つ）
既食メニュー：キャベ玉ラーメン（700円）

じっくり採点しながらふと横を見ていると、マーコ氏が「インパクトがまだまだ足りない・・・」と眉間にシワを寄せながらつぶやいた。これ以上のインパクトを超える店がほかにもあるのだろうか？
　

後ろ姿が寂しいですよ、マーコ氏？

家系ラーメン＆サンマーメンの夢のコラボ！　「風々風」

続いて向かったのが、東急東横線綱島駅からバスで10分、トレッサ横浜のすぐ近くにある「風々風（ふうふうふう）」（独立系）。
　

風々風の外観。見た目はまるで中華料理店

さっそく店の扉を開け取材の旨を伝えたところ、快く応じてくれた。今回、取材にご協力いただいたのは、同店のオーナーである久保田さん。さっそく同店が開店した経緯にふれてみよう。
　

白のユニホームがお似合いの久保田オーナー

久保田オーナーの実家は川崎で中華料理店「中華村」を営んでいるが、家業を継ぎたくないと反発し、大学卒業とともにサラリーマンの道を選ぶ。だが、仕事をしている中で自分が本当にやりたいことは何か？　と自問自答した結果、中華料理店の手伝いをしていた経験を生かせるラーメンへの道を進むことになったそう。
　

少し広めの店内

そこで修行先として目をつけたのが、六角家からの独立店で東京都目黒区に本店を構える「円満家」。知り合いを通じて2003（平成15）年に入店し、円満家目黒店で2年、蒲田店で2年半の修業を積み、家系ラーメンの基礎作りを当時の店長に叩き込まれたとのこと。
　

「修業時の経験が今の僕を作ってくれた」という

こうした経緯を得て、2008（平成20）年3月16日に念願の店をもつことになる。店名の由来は久保田オーナーのラーメン作りに対する3ヶ条「真風」「新風」「心風」の“風”を3つつなげたもの。ちなみに風風風にしなかったのは、全部“風”の文字にしてしまうと、見た目が重くなるからということだのこと。
　

店名の由来はこれ！

　
　

家系ラーメン＆サンマーメンの夢のコラボ！　「風々風」 （つづき）

では、同店のインパクト大なメニューはなにがあるのか？　久保田店長によると、横浜が誇る「サンマーメン」を家系風にアレンジした「もやしそば（700円）」があるのだとか。これは胸が高鳴るではないか！　そこでさっそく注文してみた。
　

横浜名物の夢のコラボ！　見た目のインパクトはちょっと薄いかも

一口食べてみたところ、これが実に美味い！　横浜の名物である「家系ラーメン」と「サンマーメン」が合わさるとここまで美味くなるとは！　あまりの美味さにレンゲが止まらん状態に！

そんな興奮状態の中、マーコ氏からとんでもない情報が。「実はここ（風々風）の味噌ラーメンって全国の家系ラーメン店の中でもトップクラスの味なんですよ」とのこと。・・・本当ですか？
　

これが噂の味噌ラーメン（680円）

濃厚な味噌味の中に甘味とコクがあり、これまたぐうの音も出ないくらい美味い！　なんでもこの味噌は久保田オーナーのおじいさんの代から続いているものらしく、60年以上の歴史があるのだとか。それを家系ラーメンと味噌を合わせ、さらにアレンジを加えることによって、この味を引き出したという。
　

家系ラーメン店で鍋をふっている姿を見れるのは同店だけ

これって、サイドメニューのレベルじゃないですよね！？　とマーコ氏に確認したところ、「味噌ラーメン店専門店レベルの味ですよ」と太鼓判。ではその結果は！？

＞家系マイスター・マーコ氏
家系ラーメンとサンマーメンの夢のコラボを味わえただけでなく、味もスカウターを破壊するレベル！。　野菜の甘み・旨みがとんこつしょう油スープへ絶妙にマッチングし、もはやレンゲが止まらない状態に！　また、サイドメニューの味噌ラーメンも“味噌ラーメン専門店が出来る”と言っても過言ではない家系ラーメン店において史上最強の味噌ラーメンだ。

＞編集部・千葉
サンマーメンも美味いが、個人的には味噌ラーメンのインパクトが強い！　北海道生まれなので味噌ラーメンにはちょっとうるさいけど、いままで食べた味噌ラーメンの中でベスト3に入っていいくらい。

＜今回の採点＞ネ　タ　度　：☆☆☆☆★（星4つ）
既食メニュー：もやしそば（700円）、みそラーメン（680円）
　

珍しいトッピングの焦がしネギ（無料）もあった

「たしかに美味かった。・・・だが見た目のインパクトではまだまだ足りない」。そう言い残し店を出るマーコ氏。だが、その横顔には笑みさえあった。きっと次の店には確信めいたなにかがあるに違いない！　マーコ氏の背中を追い、次の店へ向かった。



ド迫力のステーキに驚愕！！　「かわべ」

最後に訪れたのは野毛にある「かわべ」（独立系）。JR根岸線桜木町駅から徒歩10分ほどの場所に立地する同店。さっそく取材の旨を伝えると、営業中にもかかわらず二つ返事で取材OKとのこと！　さっそく詳しい話を伺ってみることに。
　

「かわべ」外観。夜道にネオンがまぶしい

対応してくれたのは店長の川邉さん。20歳のころに家系ラーメンの道に進み、「たかさご家」「うえむらや」「吉村家」と家系ラーメン店だけでなく、佐賀のとんこつラーメンの名店「れんげ」で修業を積んできたのだそう。
　

店長の川邉さん（35歳）

いつか自分の店を持ちたいと思っていた川邉店長は、2011（平成23）年3月8日、実家の喫茶店を改装し、「麺屋真（まこと）」という店名で開店。だが、ラーメン専門店としては厳しいため、定食や丼ものなどのメニューを増やし、それにともなって現在の店名である「かわべ」と変更し、同じ場所で再スタートを切ったそう。
　

店内は喫茶店のような雰囲気だった

テーブルに目を向けると、そこにはラーメン以外のメニューが。その中でひときわ目を引くものがある。その名も「炙りチャーシュー」。まさかこれは・・・そう思いながら横にいるマーコ氏を見てみると、同じく「炙りチャーシュー」の箇所を睨んでいる。どうやら彼も確信に変わったようだ。
　

「生姜焼き定食（850円）」は喫茶店時代の人気メニューなのだとか

あらためてラーメンのメニューを見てみると、「炙りチャーシューラーメン（1000円）」の表記を発見！　まさかこれが・・・そう思いながら、今回の調査に終止符を打つべく、さっそく注文してみることに。すると川邉店長から「（肉を）焼くところを見てみますか？」と提案が。
　

えっ！？
　

これってチャーシューのレベルじゃないですよね？
　

でた！　これぞ探し求めていた「ビジュアル」ナンバー1の家系ラーメン！

もはやチャーシューというよりステーキといった感じだが、麺もなかなかの強者。なんとソフト麺を製造している埋金製麺の特注極太麺を使用しており、食べごたえも抜群だ。
　

埋金製麺の極太麺。パスタに使うデュラム・セモリナという小麦粉を使用している
　

お分かりいただけただろうか？　常識を覆す肉の大きさに思わず絶句！

＞家系マイスター・マーコ氏
もはやこのラーメンでスープと麺の説明はいらないであろう。とにかくチャーシューのビジュアルフックおよび食った感が凄まじすぎる！
［マーコ用語］フック・・・味の強さ

＞編集部・千葉
なんでしょう、このパンチ力・・・。ラーメンがメインなのか、チャーシューがメインなのかどうでもよくなるくらいインパクト大！　チャーシューだけでご飯が食べられそう。

＜今回の採点＞ネ　タ　度　：☆☆☆★★（星3つ）
既食メニュー：炙りチャーシューラーメン（1000円）

今週のランキング結果は！？

今回3店舗を実食した結果、そのランキングを発表する。はたして今週のランキングはどんな順位となるのか！？
　

順位		店名	オススメポイント
1位	―	寿々喜家	・全てがパーフェクト！（マーコ） ・味のバランスが最高！（千葉）
2位	―	綱島商店	・壱系の進化バージョン！（マーコ） ・特濃スープは伊達じゃない！（千葉）
3位	初	風々風	・夢のコラボレーション！（マーコ） ・ちょっと邪道だけど、納得の味！（千葉）
4位	↓	近藤家	・吉村家創業当時の味！（マーコ） ・家系の歴史が味わえる一杯！（千葉）
5位	↓	すずき家	・超ストロング家系！（マーコ） ・久々に衝撃を受けた味。ライスが欲しい（千葉）
6位	↓	らっち家	・壱六家創業当時の一杯っ！（マーコ） ・幻の味に出会えてただただ感動（千葉）
7位	↓	矢口家 平塚店	・介一系最高峰！（マーコ） ・矢口家創業当時の味を堪能できる店（千葉）
8位	↓	壱六家 磯子本店	・壱系総本山！（マーコ） ・ここでは必ずライスを注文しないと損！（千葉）
9位	↓	壱八家	・This is マイルド！（マーコ） ・どっしりしているけど、どこかマイルド（千葉）
10位	↓	めんりゅう	・介一家イズムを引き継ぐライトスープ！（マーコ） ・ホスピタリティが最高！（千葉）

まさかの風々風が近藤家を抜きベスト3にランクイン！　それによって、介一家うりゅうが残念ながら圏外へランクダウン！　まさかのダークホースの出現に大荒れとなった家系ランキングの行方はどうなるのか！？

取材を終えて

今回は、見た目のビジュアルを重視し、マーコ氏の情報をもとに3店舗調査してきたが、どの店舗もそれぞれ個性あるメニューを提供していた。また、見た目だけでなく味も個性があるので、興味があればぜひ各店舗の味を堪能してみてはいかがだろうか。

次回は横浜市外の家系ラーメンが食べられる！？　その名も「家系版逆輸入」の3店舗紹介する予定。はたしてどんな店舗が登場するのか？　そして大波乱のランキングの行方はどうなるのか！？　こうご期待！！
　

2013年11月23日時点の家系図
＜クリックして拡大＞

―次回に続く―


次回の更新日は12月中旬を予定しています。お楽しみに！

　
＜取材協力＞
神奈川のラーメンを盛り上げよう！会

マーコの辛口ラーメンチェック