京急線沿線の注目新店舗をチェック！　～横浜の家系ラーメン全店制覇への道～ 其の弐拾

昨年まで住んでいた目黒区のとある街には「家系」のラーメン屋がたくさんあった。
その前に住んでいた港北区の街には「家系」のラーメン屋がひしめきあっていた。
それより前に住んでいた井の頭線の街には「家系」のラーメン屋にプロレスラーがいつもいると聞いた。

横浜発祥とされる「家系ラーメン」も、いまはあらゆる場所であらゆる味が楽しめる。

そんな「家系」の新店、京浜急行線沿線にある名店出身と噂されるお店に行くとのこと。マーコと名乗る、筆者の視点ではほんのり謎なお兄ちゃんもやってくる。それからこの企画も20回目になるようです。
では、新店の味、いただきます。

今住んでいる街に「家系」の店は無く、先日「家系」ではなく家の前で発砲事件がありました。

生ガラの鮮やかなコクとパンチのある醤油「田上家」

家系全店制覇、1軒目の「田上家」さんから。
　

到着しました

創業は2014（平成26）年10月。家系の名店（店名は明かせないそう）を3軒、計7年の修業を経て開店。
京急線弘明寺駅から歩いて5分ほどに位置する。
　

おじゃまします
　

店主の田上州（しゅう）さん（お顔は撮影NG）

快活で気合いの入ったかっこいいアニキ風情の田上さん。
こだわりは直系を思わせるビシリとした濃厚でパンチのあるスープ。豚骨は生のガラを使用し、臭みのない濃厚な品の良い仕上がりを掲げる。

弘明寺という場所を選んだのは「横浜で店をやりたかったので、知人の紹介でココを選びました。立地は良くないですが、家賃を極力おさえて、その分スープに生ガラを存分に使って、良い味を作ることに専念したかったんです」とのこと。
　

肉がびっしり残る生ガラが田上家の美味いスープの秘訣
　

マーコ代表の生ガラチェック

ラーメンを注文。しばし待つ。動きと手際に無駄がなく、見ていて安心する田上さんのラーメンさばき。期待がそぞろと顔を出す。間もなくラーメンができあがる。
　

ラーメン（並：700円）と
　

チャーシューメン（並：850円）
　

いただきます

直系を彷彿とさせる、ガツン濃厚ビシッと醤油のスープは強い。かなり筆者の口には合う。とにかくスープが強く、そして生ガラの濃厚なコクは鮮やかな味わいと口当たり。豚モモ肉を吊るし焼きで仕上げたチャーシューは、肉の旨みが噛むほどにジュワリと広がる絶品。ホウレン草もちゃんと温かいのが良い。

田上さんは「ラーメンはアツアツが美味い」と、強いラーメンをしっかり美味しく味わってもらうことが信条と強く思えた。
なんだろうか、この味、やみつきにさせられてしまいました。
　

田上さん自信の味玉（100円）は味・香り・食感に非凡さがうかがえました

カウンターの上にはおろしのニンニク・ショウガだけではなく、行者ニンニクと刻みショウガなども並んでいました。
　

マーコチェックはというと

のちほど紹介します。
　

個人にはかなりアレでした

田上家、直系ビシリの鮮やかな味、かなりクセになりました。

それでは田上家のラーメンについて、マーコ代表と3つのチャートの5段階でどうぞ。

　

インパクト：マーコ代表　★★★★☆　　クドー　★★★★☆　
やみつき：マーコ代表　★★★☆☆　　　　クドー　★★★★★
総合力：マーコ代表　★★★★☆　　　　クドー　★★★★☆
　
マーコさん総評
直系を彷彿とさせる醤油前面型のスープにしっかりとした鷄油感と豚骨感が主張し、まさに王道の味わい。オープン当初に存在した嫌な甘みは程よく抑えられていた！　

さらに、これまた王道の酒井製麺のモチモチ麺がレンゲのみならず箸をもノンストップにさせてくれ、もはや井土ヶ谷、弘明寺エリアの家系ラーメンナンバーワンの戦闘力（＝うまさ）だ。なお、お決まりの海苔巻きライス（ラーメンの海苔をライスに巻く）も相変わらずのスーパーサイヤ人並みの戦闘力である。
　
以上、田上家でした。

スカウターがボフッとなるくらい納得の一杯はおすすめです。

なお、田上家さんからトッピング無料特典をご提供いただきました。
詳しくは次のページでお伝え致します。

　
　

　

「美味い」と「そうでもない」と店主が説く「新岡商店」

続いての新店は2014（平成26）年5月創業、「六角家」と「環2家」で修業を積んだ店主が井土ヶ谷に開店した「親しみやすい味」と評判の店。
　

京急線井土ヶ谷駅から徒歩5分
　

そしてメニューがなんとも
　

豊富な模様

個人店にしてはメニューが豊富。トッピングも豊富。生卵50円や魚粉20円というのもあった。
　

店主の新岡さん

独特な、よしんば老獪（ろうかい）な雰囲気の新岡さん。名門店での修業で積み重ねた味のノウハウを、各店舗の良い部分を独自のセンスで合わせた味を作る。それが新岡商店の味だという。
　

王道の味、誰もが親しめる美味しさを目指す新岡さん

井土ヶ谷に店を出した理由は「たまたまね、この辺を通ることがあってテナント募集の貼り紙があったから、電話しましたよ、すぐ」とのこと。
直感も大事。
　

「おすすめは醤油と地獄ですかね」

それぞれ注文。新岡さん、仕事がキレイである。男仕事なイメージの家系の中で丁寧な手さばきと清潔感を意識したラーメンさばき。安心の仕事とうかがえます。
ラーメンができあがりました。
　

醤油ラーメン（650円）と
　

地獄ラーメン（3辛：850円）
　

いただきます

スッと口の中に旨みが広がり、ゆっくりとコクが感じられるスープ。何か飛びぬけた個性があるではなく、万遍なく家系のコクと旨みが楽しめる仕上がり。万人に受ける風合いとでもいいましょうか。新岡さんも「これは自信の1杯です」とのこと。

5辛まである地獄ラーメンは、3辛でバチンと辛みが効いているがビリビリ後を引く辛さはなく、マイルドなスープと辛さのバランスも良い。
　

ちょっと辛かったマーコ代表
　

ここで老獪な新岡さんからお試しあれと・・・

塩ラーメンと味噌ラーメンのスープを飲んでいってくださいとのお言葉。しかしながら新岡さんは「塩は評判いいですけど、味噌はね、あんまり美味しくないんですよ」
　

あんまり美味しくない味噌（左）と評判の塩

塩。するりと飲めるスープは上々の口当たり。
味噌。見事に、あんまり。
　

この顔
　

「でしょう」

清々しい、新岡さんの語り。自信の味は、いい手ごたえでした。
あんまりな味噌、痛快。
　

ごちそうさまでした

それでは新岡商店の総評をどうぞ。

インパクト：マーコ代表　★★☆☆☆　クドー　★★★☆☆
やみつき：マーコ代表　★★☆☆☆　　クドー　★★★★☆（内2ポイントは店主）
総合力：マーコ代表　★★☆☆☆　　クドー　★★★★☆（店主のキャラ含む）

マーコさん総評
オープン当初に食した際の良い意味での下品さが余り感じられず残念！　スープがやや軽めになったのではなかろうか。麺に関しても、食感が強過ぎるせいかスープとの絡みが微妙なので、スープと一体感が出る低加水タイプの麺にされた方が絶対良いと分析する。決して立地が良い場所ではないことを踏まえると「わざわざ食べに行きたい」だけのインパクト強化は必須という一杯であった。

また、地獄ラーメンに関して言えば、食べれば食べるほどハマリ度は出てくるが、いかんせんラーメンとの価格差（200円）が激しいのは注文しにくいので、ワカメとネギは抜いて750～780円あたりで売ってほしいところだ。

以上、新岡商店でした。
店主のキャラはコクがありました。
　
　
　

取材を終えて

　
マーコ代表は「タイプの違う2店舗だった。田上家は、開店当時より味が数段良くなっている」との見解。
今までに20店舗くらいは食べてきた筆者は田上家の味に感服でした。


―全店制覇まで残り44店舗―
　
※上記軒数は現段階で調査できた店舗数となります。開店・閉店・発見により軒数が変動する場合があります。
※★評価は2店舗とも取材日時点での評価となります。
※★評価は事前に店主の許可をいただいたうえで行っております。

2015（平成27）年3月20日時点の家系家系図＜クリックして拡大＞

　
　
―続く―
　
　
田上家
所在地／横浜市南区通町3-48
電話／045-711-9766
営業時間／11:00～23:00、日曜 11:00〜21:00（いずれも売切次第終了）
定休日／水曜日

【読者特典】田上家で注文の際に「はまれぽを見た」と伝えると、好きなトッピング１品サービス！（実施期間は2015年3月31日まで）
　
　
新岡商店
所在地／横浜市南区永田東3-7-3
営業時間／11:30〜15:00、18:00〜22:00
定休日／日曜日