新規開店！　オープンしたての2店舗で最新の家系ラーメン事情を調査

麺屋　伊新

最初に伺ったのは、JR京浜東北線鶴見駅、京急本線京急鶴見駅より徒歩3分ほど。駅前のバスロータリーから入った路地沿いに店舗を構える「麺屋　伊新（めんや・いしん：以下、伊新）」。オープンしたのは2017（平成29）年3月15日。この春に開店したばかりの新規店舗だ。
　

「麺屋　伊新」に到着
　

席数は11席。（カウンター7席）
　

ラーメンの種類が非常に豊富
　

券売機。平日限定の「ライスバー」がキニナル
　

取材に対応してくださったのは、店長の伊藤礼慈（いとう・れいじ）さんと奥様の友美子（ゆみこ）さん。お二人は同級生で共に鶴見出身だ。ちなみに友美子さんのお父さんがこの店のオーナーとのこと。

オープンまでの経緯をお伺いすると、伊藤夫妻の同級生が「介一家」の流れを組む「麺屋　だるま（以下、だるま）」の店主である土井さんという方で、その味にハマり、ほれ込んだオーナーが自らも出店を決意。

そして、店長として白羽の矢が立ったのが「介一家」、「めんりゅう」、「だるま」で修行を積んできた、生粋の家系ラーメン職人である店長の伊藤さんだった。

というわけで、以前の記事でお知らせした「取材方針」により「伊新」が「家系家系図」入りです。
　

店長の伊藤さん
　

お店の名前を書き込む
　

「伊新」の名前が家系図に刻まれた（※クリックして拡大）
　

修行時のエピソードをお伺いすると「このお店を開店するまで働いていた『だるま』では、オーナーが同級生ということもあり、非常にフレンドリーに接してもらっていました。『伊新』をオープンするにあたっても多大な協力を受けています」と伊藤さん。
　

「だるま」と同じ丸山製麺の麺を使用している
　

辛さを選べるのも「介一家」、「だるま」からの伝統
　

おすすめのメニューは、「らーめん（790円）」に加え「魚介しょうゆらーめん（890円）」、「特製チャーシュー丼（390円）」、「ライスバー（平日限定ランチタイムのみ：120円）」とのことで、特に魚介しょうゆらーめんは大人気だという。

また、ライスバーはごはんが食べ放題になるだけでなく、刻みチャーシュー、刻みネギ、キムチ、お新香を自由にトッピングすることができる超お得なメニュー。
　

ライスバー
　

遠慮なくトッピングさせていただいた
　

実食レポート

実食するのは、この記事と同じ面々。今回は「らーめん」と「ライスバー」を試食せていただくことにした。
　

着丼
　

スープ
　

麺をリフトアップ
　

ライスバーでいろいろトッピングしたライス
　

それではいただきます！

編・大日方：ラーメンは、とてもすっきりしたスープだと思います。クセまったく感じないので、するすると食べ進めることができます。

マーコ氏：店長が修行してきたラーメン店と比べると「伊新」のスープのトロミ感は強いと思います。でも、スープが強いので相対的にしょうゆ味は薄めに感じられます。もうちょっとしょうゆ感は欲しいところ。
　

らーめんをいただきます
　

編・広瀬：私も、しょうゆの味があまり感じられませんでした。鶏油（チーユ）の味もどこ？　　という印象です。個人的にはハッキリとした味が好みなので、余計にそう感じたのかもしれません。

編・広瀬：ライスバーは、お得感が半端じゃないです！　タレが少し甘めで好みの味でした。キムチをアクセントに、ネギとチャーシューを多めにいれて、お新香で口休めというバランスが個人的にいいと思います（チャーシュー4、ねぎ3、キムチ2、お新香1で、タレはちょっと多めに！）

編・大日方：腹ペコの学生さんだったら毎日通うレベルの神サービスですね。自分が学生の頃にこんなメニューがあったら通い詰めたでしょうね。好きなラーメンと一緒にガッツリと"飯をカッ喰らう"幸せって何物にも代えがたいですよね。
　

いろいろトッピングしたライス
　

マーコ氏：最近では家系ラーメン店で、ライスバーはそれほど珍しくなくなってきていますが、チャーシューやキムチなどをトッピングできるというのは新しいと思います。このようなサービスは今後ほかのお店にも広がるかもしれませんね。

実食を終え、店長に今後の夢について伺うと、「まずはこのお店を軌道に乗せて、ゆくゆくは新店舗も出店してみたいです。『だるま』とも協力しながら共に大きくなっていきたいです」と話してくれた。
　

店長と奥様をパチリ！
　

・鶏油（チーユ）の量　★★
・しょうゆ感　★★
・豚骨感　★★
・麺　丸山製麺
　（★=5つが最大）
・ライス　120円　大ライス　200円
・ライスバー（平日限定ランチタイム<午前11時～午後2時>のみ：120円）



　

麺's浜太郎

JR・横浜市営地下鉄ブルーライン戸塚駅から徒歩3分ほど、西口直結のショッピングモール「トツカーナ」の1階に店舗を構えるのが「麺's浜太郎（めんずはまたろう）」だ。オープンしたのは2017（平成29）年3月。こちらもこの春に開店した新店だ。
　

「麺's浜太郎」に到着
　

席数はカウンター8席
　

写真入りのメニュー
　

基本のメニューはしょうゆ味としお味
　

お話を聞かせてくれたのは、店長の宮野大吾（みやの・だいご）さん。泉区出身の35歳だ。

オープンまでの経緯をお伺いすると、同店の姉妹店であるラーメン店「麺家 浜風（以下、浜風）」が同じトツカーナに先にオープンしており、お客さんの入りも上々だったため、この場所に2店舗目をオープンすることにしたそうだ。
　

宮野さんにお話を聞く
　

「麺's浜太郎」と「浜風」は共に、株式会社ハマフーズが運営している。宮野さんもその会社の社員で、修行はおもに「浜風」で積んだそうだ。

修行時のエピソードについてお伺いすると「スタッフみんなで、味については試行錯誤しました。ほかのお店に食べに行ったり、仲良くなった他店のスタッフと情報交換などもしました」と宮野さん。
　

麺は長多屋製麺の麺を使用
　

「戸塚には、若い人からお年寄りまでいらっしゃいます。この店では、みんなが食べやすいさっぱりした味を目指している」と味についてのこだわりを語ってくれた。

こだわりは、食材にも及び「品質に優れたチリ・アンデス産の豚肉をスープとチャーシューに使用しています」と説明してくれた。
　

自慢のチャーシューは炙って提供される
　

海苔問屋「蔦金商店」のノリを使用
　

実食レポート

今回は「ラーメン（650円）」を試食させていただくことにした。
　

麺をゆで・・・
　

スープを注ぎ込む
　

ノリをセット！
　

ラーメンが完成！　着丼
　

スープ
　

麺をリフトアップ
　

それではいただきます！
　

麺の固さがクセになります
　

マーコ氏：スープはバランス型でおとなしい反面、麺はデフォルトでもかなりの固め。でも、ある意味この固さがクセになります。麺の固さが「普通」でこの固さなら、「固め」をコールした場合、どのような事態が起きるのかマニアとしては非常にキニナります。
　

味はマイルドです
　

編・広瀬：味はマイルドですが、しょうゆ味はいくらか感じられます。麺はかためで粉っぽく、私の好みではありませんでした。

編・大日方：しょうゆ感も豚骨感も強くないので、万人に受けるラーメンなのかもしれませんが、個人的にはもっと個性が感じられる味が好きです。でも、立地や客層を研究しつくして作り出されるラーメンというものがあってもいいと思います。麺の固さは好みですね。家系ラーメン店でこんなに固い麺は初めて食べました。

実食を終え、今後の夢について伺うと宮野さんは、「この店が地元の皆様に愛される店舗になるようにがんばりたい」と意気込みを語ってくださった。
　

店頭で宮野さんとスタッフの方をパチリ
　

・鶏油（チーユ）の量　★★
・しょうゆ感　★★★
・豚骨感　★★
・麺　長多屋製麺
・ライス　150円、ライス（小）100円
　（★=5つが最大）

取材を終えて

家系ラーメンはもともと、"強烈な個性が後を引いて無性にまた食べたくなる"というようなラーメンであったように思う。一言でいうと「中毒性」のある食べ物。

しかし、認知が進み老若男女、誰もが食べることが前提になってくると個性というものは邪魔なのかもしれない、ということを感じた取材だった。

でも、筆者は強烈な個性を持つラーメンが好きだ。だから、いろいろな店舗がきょうも繁盛しているのだろう。次回は、「あの壱系の一大勢力が遂に登場！」を掲載する予定だ。


―終わり―
　
取材協力
麺屋　伊新
住所／横浜市鶴見区鶴見中央1-4-3鶴見共同ビル1F
電話／045-511-5615
営業時間／11:00～24:00
定休日／なし

麺's浜太郎
住所／横浜市戸塚区戸塚町16-1 トツカーナモール1F
電話／045-881-1616
営業時間／11:00～22:00
定休日／5月末まで日曜休