家系総本山「吉村家」創業者、吉村実氏にインタビュー。移転の噂は本当？

家系総本山「吉村家」創業者の吉村実氏に、家系ラーメンについて語っていただいた前編に引き続き、第2弾は、吉村氏のパーソナルな部分、吉村氏が美味しいと思うラーメン店や「吉村家」移転の噂の真相をお届けする。
　

吉村実氏にインタビュー前編記事はこちら

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  家系総本山「吉村家」創業者、吉村実氏にインタビュー。今の家系ラーメン業界について何を思う？

　
　

60歳までお酒を飲んだことがない

　
吉村氏は60歳になるまで、お酒を飲んだことがなかったという。

「僕は（中区）仲尾台中学の第一期生。そっからトラックの運転手やったり、左官屋やったり、いろんなことを経てきたから、23歳まで全然モテなかった。自分にとって良い仕事じゃなかったから。でも金は稼いだ。私の父が50歳のとき僕が生まれたんだけど、とにかくお金がなくて。僕は働くことが大好きだったから、金を稼ぐと母親が喜ぶわけよ。すごい喜ぶの。そういう意味では、いい経験させてもらったな」

「いま72歳だよ。72で、やっぱりモテるんだな（笑）。飲み屋に行っても、『わぉ、どうしてこんなモテんの？』って。だから絶対（外に）出ないの。60までは本当に遊ばなかった、でも勉強はさせてもらった、ラーメンの勉強を。自分のPB（プライベート）商品が多いのはそのおかげ」
　

吉村家のテーブル席にはPB商品がずらりと並ぶ

　
「社会へ出ていろいろ食べ歩いて、勉強させてもらって、60歳になって花が咲いたな、僕の場合は。自分の計算では60が定年だから、借金はないほうがいいと思って銀行もある程度支払いが終わってきた」

「僕はね、運が良かった。先見の明がある友人がいたから、『くだらないことするな』とアドバイスしてくれた。付き合っている人たちの中には失敗する人もいて、それを良い教訓にしたよ。酒を飲めば身体壊すし。だから僕は、72まで入院したこともないし、風邪もひかない。気を張っている人はね、風邪を引かないんだよ。50年くらい（風邪を）引いていない」
　
　
ーーー家系ラーメンを食べると風邪予防になると言われていますが
　
「あ、そうなの？うっそばっか～（笑）。でもね、運動なにもしてないけど、72歳の身体じゃないよ。それにラーメンのせいで太るっていうのも嘘。僕の身体見れば分かるでしょ？」
　

鉄板が仕込まれているのかと思うくらい硬い腹筋

　
吉村氏によれば、吉村家の従業員さんたちもみんな鉄板のような身体をしているのだとか。仕事でインナーマッスルが鍛えられているのだろう。吉村氏は午前8時半ごろに八百屋さんへ行って、八百屋さんの荷物を下ろすのを手伝ってから買い物をするという。

「僕の場合はね、年末の29日くらいになると身体の節々が痛くなるの。『お正月休みだ～！』っていって、その日は丸一日痛くて起きれない。だけど次の日になったら、楽しみにしてるお正月の旅行があるからパッと治っちゃうんだな。オンとオフの切り替えが早い、父と母に良い身体をもらった」
　

吉村家の店内では吉村氏のご両親が見守っている

　
「食券（プラ券）にしたのは、遠くから見て色の違いで注文が分かるから。『あー、赤か。じゃあ普通盛りだな』って。一人でやるクセがついているからだな。楽しいから仕事ができるけど、だんだんと肉体的に辛いし、きついな。今は（午後）3時ごろには布団に入ってテレビ見て（午後）6時ごろに寝ちゃうよ」
　
　
60歳を過ぎてから始めたこと
　
「毎週土曜日は野毛に飲みに行く。ホルモン食べるなら日の出町の『寅次（とらじ）』さん。だいたい土曜日は寅次さんで、豚ホル、牛ホル1人前ずつ、緑茶割り2杯で2200円くらいで帰ってきちゃう。あと4～5軒回るけどね。あんまり高いところは行かないかな。大手のチェーンってあんまりなくて、中小のチェーンのお店が多い。だから俺野毛好きだな。行きは歩きで帰りはタクシー。酔っ払ってフラフラしてると危ないからね」

「女の人はいらない、僕は家内ひとりで十分。うちの女房と23で結婚したから50年近いだろ？　チャラチャラしてないし、お金の信頼感もあるし、離婚しようなんて思ったこともない。余所へ飲みに言ってジョークを言うことはあってもそれ以上のことはない。吉村家がここまできたのは、女房が全部手作りの食事を必ず一食作ってくれたから。とんかつ揚げたり野菜炒めしたり。もう一食はラーメンとライスでね」
　

「女房とは同志。そういう面で言えば、尊敬している」

　
「奥さんはね、旦那が働くとね、働かないの。そういうもんみたい。どちらかと言うとほわんとしているし、あだ名が『あんみつ姫』っていうの。なんで『あんみつ姫』かは知らないけど、ぼーっとしているからじゃない？（笑）。でもそれでいいの、うちの家内は。だから家内とは必ず月に1回旅行するんだ」

「今年の正月は秋田に行った。みんな『いいなぁ』って言うけど、2人ともノイローゼになっちゃってよ。ずっと顔合わせてるから。今までそんなに長い時間一緒にいなかったもんだから、寝息も気になっちゃって。生活観のズレってやつかな。そしたら女房が気を利かせて別の部屋に移ってくれて、もちろん別料金でな（笑）。そしたらぐっすり眠れたよ。そういうのもみんな勉強だ。60まで旅行したことないから、見るもの全部が新しいの。だから死ぬまでに今まで見たことないことをできたらいいな、と思ってるよ」
　
　

　

アルバイト代は8万円、役員報酬はなし

　
吉村氏は会社に泊まっているため、家からお店に通うことを40年間していないそう。

「土日関係なく仕事して、僕はそれで45年間走ってきちゃった。家帰るのが面倒で35歳くらいから店でゴザひいて寝てたよ。最初は奥さんもふくれてた。だけど今は奥さんも自由にしたいし、ご飯の支度もしたくないし、『逆に今の方がいいわぁ』って言うね」

また、お金の管理は奥様に一任しているという吉村氏。

「今は年金16万とアルバイト代の8万円。役員報酬はいらない、そういうしみったれた感覚はないな、俺には。（4つの会社があって）経費はいくらでも使えるから、『社長、これは使わないともったいないですよ』って税理士に言われるけど、何も使うことないんだよ」

「僕はね、自分でお金は使わないし税務署にも出さない。みんな寄付しちゃう。困っている人に支援するのが一番いい。たまにはいいもの買うよ、ジャンパー買ったり。それ以上なにがあるの？　僕は時計もないし、携帯もないし、高級車もない。車は軽ですから」
　

吉村家にはたくさんの感謝状が掲げられている

　
「高いブランド物買う前に心磨け！　って思うなぁ。いくらブランドで着飾ったって、そんなの、いいかい？　ブランド品持ったって、自分が一流でなけりゃ意味ないじゃん。俺は偽物持ってたって本物と思われるから（笑）」

そんな吉村氏にも20年続けている趣味があるそう。

「趣味は犬ぞり。奥さんも子どもも寒いからついてこないけどね。みんな（吉村氏をよく知らない人）は俺がゴルフでもして遊んでるなんて思ってるらしいけど、ゴルフなんか行ったことねぇよ。飲み屋に行っていいレディがいても、ちっとも面白いと思わない。仕事が面白いからな。あとは株もやる」
　
　
ーーー最近食べた美味しいものは？
　
「野毛にある『萬福』さんのラーメン。480円。僕は値段との折り合いだから。それとコンビニエンスのコロッケだな（笑）。あとは、（中区）麦田町の『奇珍』、小田原の『味の大西』さん、伊勢佐木町の『ラーメン二郎』も並んで食べたし、『太源』さんも。近場のラーメン屋さんは結構行くよ。あと、中華街の永楽製麺の麺はうまかったなぁ」
　
　
ーーーお弟子さん以外の“家系”と呼ばれるラーメンは食べるのか？
　
「食べない。缶詰のスープは食べない。ついこの間は富山の『はじめ家』さんを食べたよ」
　
　
ーーー缶詰のスープは飲んだことは？
　
「あぁ、スープと麺を一口食べたら分かる。サービスエリアとかそういうところのスープは缶詰でも美味いんだよ。本当に美味しいんだ。だけどね、コクがないんだよ。やっぱりこれからはコクが勝負。本当に自分のところで作ってたら、いつも一緒の味なんて有り得ねぇ。時間によって味が違うのもしょうがない、でもなるべくそれ（違い）がないようにするには腕が必要なんだな」
　

　
「保存料とかいろいろ入っているやつは美味しい、口に慣れている。でも体が要求しない、人間の体って不思議なもんだ。『これが食べたい』ってやつは、保存料とかそういうのが少ない。舌が鈍くなったとしても、体が要求するんだろうな」

これが一代で“家系”を築き上げた職人、吉村実だ。ラーメンの話をする吉村氏はどこまでも真剣で、言葉のそこかしこに愛がある。この愛をもって、どこまで進み続けるのか。
　
　
　

移転はあと3年後

　
最後にラーメンファンがキニナっているであろう、「吉村家移転」の話についてうかがった。

「いまの店舗は2025年までの契約。だから、移転は3年後だな。一つの案として、桜木町の『ぴおシティ』さんがラブコールをくれている。地下2階な。神奈川大学の新しいキャンパスもみなとみらいにできるし、近隣のお店やお客さんのことを考えると良い場所ではある。ただな、『すみれ』さんと『一蘭』さんがあるんだよなぁ。これも俺の運命かな、ケンカはしたくないんだけどな（笑）」

「横浜駅にも候補があったんだけどな、向こうからオファーがきて。でも『吉村家が来ると混雑しちゃうから」って、両サイドの店がNGだった。丁重なお詫びがきたよ」
　

もし「ぴおシティ」に吉村家がきたら、雨や炎天下の日でも安心して並べる

　
「僕は運が良い方だから、福引きとかやるとハワイ旅行とか当たるんだよ。今日もお風呂に行ったら福引で2等賞が当たって、『ダメだ、こんなところで運使ったら！　新しい場所（移転先）で運を使いたい』って、隣の方にお米を差し上げたよ。ただな、運は運だけじゃねぇよ。努力してんだよ」

そして吉村氏はこう締めくくった。

「僕も72だし、表に出るのは今年いっぱい。あんまりしゃしゃり出たくねぇんだ、喋ってる暇があるなら寝てた方が楽だしな。だから最後に一回、講演会でもやりたいと思っている。（対象を）家系だけにしようか、ラーメン屋さんだけにしようか分からないけどな。売れなくて困っている人がいっぱいいる。だから何かヒントになることを残したい」
　

この味には、吉村氏のすべてが詰まっている

　
“本物の家系ラーメンの味”が存続するか否か。今、分岐点にきているのかもしれない。
吉村氏の想いがラーメンファンに、“家系ラーメン”と名のつくラーメン店に届くことを願い、今記事を世に発信する。
　
　
ー終わりー
　
　
吉村家
住所／横浜市西区南幸2-12-6
電話／045-322-9988
営業時間／午前11時～午後10時
定休日／毎週月曜日（祝日の場合は翌日）
http://ieke1.com/index.html

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※情報は取材当時のものです