ログイン/会員登録

こんにちは、ゲストさん。

ログイン/会員登録する

ログインすると、すべてのコンテンツを
ご利用いただけます。

横浜の家系ラーメン「全店制覇への道」家系家系図を作ろう
はまれぽ.com無料掲載について
test

Question みんなのキニナル投稿

投稿の中から、はまれぽ編集部もキニナルことを調査してお答えします!
ぜひ投稿してみてね。(200文字まで)

投稿はこちらから

みんなのキニナル

    8月に東口ポルタに世界一のアップルパイのお店ドルチェ&マルコ (DOLCE&MARCO)がオープン!『世界一のアップルパイ』どこかでみたような・・・?中華街にあるミレメーレ(mille mel...

    rin_kaさん

    期間限定ですが、相鉄と群馬大学が、ズーラシア付近で路線バスの自動運転の実証実験を始めたそうです。これは客が乗れるそうなので、取材お願いします。

    LA-CL3さん

    いくか投稿のある横浜インターナショナルスクールの小港町への移転ですが、現在の山手町にあるスクール跡地はどうなるのか気になります。

    イカルスさん

もっと見る

あなたはどう思う?

アクセスランキング

ジャンル
1位
京急金沢八景駅ホーム沿い、ありえない高さに出入り口がついている建物の正体は?
2位
横浜駅西口はどう変わる? 神奈川のサグラダ・ファミリアの現状は?
3位
治安の悪さは首都圏イチ!? 川崎競馬場周辺の夜を体験!
4位
京急本線の列車とトラックが衝突!現場の様子は?
5位
久里浜港に新しくオープン! 海鮮料理がうまい温浴施設「海辺の湯」に突撃!
6位
かつて横浜にあった日本最大規模の貧民街といわれた「乞食谷戸」とは?
7位
赤い弾丸、京急は最速か?
8位
巨大な鉄の山が妨害?開通しない戸塚区―泉区間「権太坂和泉線」
9位
蒔田駅周辺の林立するビル群は新興宗教の施設って本当か、潜入取材!
10位
渋滞対策のために整備された「保土ヶ谷バイパス」が日本一交通量の多い一般道って本当!?
11位
相鉄・JR直通線が2019年11月に開業。その起点となる西谷駅は再開発されるの?
12位
2020年開通予定! 横浜環状北西線の工事の進捗状況は?
13位
資源回収日に出した古着はどこへ!? 横浜の最新「古布」リサイクル事情を追う!
14位
イオン戸塚店跡地がマンションに! イオンの店舗面積は縮小、19年秋再オープンを目指す
15位
献血ルームの中で1番良い記念品がもらえるのはどこ?
16位
川崎市多摩区「向ヶ丘遊園跡地」の空き地は今後どうなる?
17位
空港の手荷物検査って何してるの? とある横浜の訓練施設で、知られざる「保安検査員」の舞台裏に密着
18位
相鉄線・話題の新駅「羽沢横浜国大駅」に潜入!
19位
新横浜駅に暴力団の「武器庫」!? 問題のビルや周辺の様子は?
20位
廃止された横浜南部市場で工事が開始! 「食のマーケット」の現状は?
21位
横浜土産、どうやって選ぶ? 2018年人気商品ランキングを新横浜で聞いてきた
22位
駐車場は最大10時間サービス!待望の「MEGAドン・キホーテ港山下総本店」がオープン!
23位
横浜駅から42.195km先はどこまでいくの??
24位
10分間隔でくる横浜駅(YCAT)-羽田空港間のリムジンバス。採算は取れているの?
25位
横浜に、中古マンションをスピーディーに現金化してくれるお店があるってホント?
26位
ダイエー横浜西口店が2月11日に完全閉店。2023年完成見込みの商業施設にはイオンが入居予定
27位
武蔵小杉駅の朝の混雑は現在どんな状況? その原因と対策は?
28位
市営地下鉄グリーンラインの延伸計画は、その後どうなった?
29位
「危険なバス停」は本当に危険?危険度Aの現地と各バス会社の対応を調査
30位
横浜に700回以上献血している人がいるって本当?
横浜人にインタビュー
教えて○○さん!

2016/03/10

【先行公開】伝統のホテルニューグランド、高級「クレープシュゼット」が味わえるマナー教室

冬はスイーツ商品が多く出回る季節。クリスマス・バレンタインに続き、いまはイチゴスイーツ商戦のまっただなか。筆者は勝手に「冬=寒さで脳が鬱っぽくなるから糖分を入れてハッピーになりたい季節」だと思っている。

さて、そんななか、ホテルニューグランドでオリジナルの期間限定スイーツが味わえるという情報が編集部に入った。その名も「クレープシュゼット」。
 


風格あるホテルニューグランド、開業1927(昭和2)年
 

・・・「クレープシュゼット」?

読者のみなさんはご存じだろうか・・・。

「クレープなら知ってる・・・」という方は多いと思うが「クレープシュゼット」が何なのかを知り、さらには味わったことがある方はさほど多くないのではないかと思う。かくいう筆者も「素材が高級なクレープかな。“生クリームが極上”とか・・・」なんて思っていた。
 


クレープって普通こうだよね
 

「クレープシュゼット」を味わえるのは、期間限定で開催されるイベントにて。イベントでは講師も務めるホテルのサービススタッフが正式なテーブルマナーを教えてくれるのだそう。ど、どんなイベントなんだろう。

みなとみらい線「元町・中華街駅」1番出口より徒歩1分ホテルニューグランドのパノラミックレストランレストラン「ル・ノルマンディ」へ。
 


1991(平成3)年7月にオープン。豪華客船の名を冠している
 

ロイヤルブルーで統一された店内が美しい。

今回案内してくれるのはル・ノルマンディ課主任・櫻田純(さくらだ・じゅん)さん。
 


25年以上レストランサービスを続ける櫻田さんはマナー講師の資格をお持ちだ
 

3月29日、30日の2日間限定で開催される「家族で楽しめるランチdeテーブルマナー講座」では櫻田さんがフォーク・ナイフの使い方などマナーの基礎からレストランで数多く食事をしてきた大人でも「意外と知らなかった」というきめ細かな作法まで教えてくれる。
 


昨年開催された教室の様子。今年で4回目となる
 

「子どものころから美味しい料理をきちんとした作法で知っておくことが人生を豊かにする」というコンセプトでイベントがスタート。

「なぜテーブルマナーが必要なのか」と大人でもハッとすることも受講内容に含まれており、実際に開催してみると、同伴している両親が「えっ、そうだったんだ」とあらためて正式なマナーを知るというケースも多々あるという。うーん、その感じ、想像つきます。筆者も自信ありません・・・(そして“今さら人には聞けない”状態に)。
  


「乾杯ではグラスを鳴らしてはいけない」って知ってました?
 

「親子で春休みに思い出を作れるのでは」と、イベント期間を設定。確かに家族で同じことを学ぶという体験はなかなかない。「まさに親子だけではなく、祖父母、両親、子どもの家族3代で参加してほしいイベントです」と櫻田さん。当日は店内が広いので、プロジェクターを使った丁寧な進行を心がけているそう。
 


船のデッキをイメージしたフロア。明るい春の日差しの中ランチをいただきたい
 

テーブルマナーを学ぶだけなら、料理なしでもできる。でもホテルニューグランドでは「楽しく笑顔でマナーを学んでほしい」ということでル・ノルマンディのシェフたちがイベントのために考えたオリジナルランチコースを味わいながらの教室となっている。メニューを見せていただいた。
 


オードブル・スープ・メイン・パン・デザート・ドリンクが勢ぞろい
 

子ども用の乾杯ドリンクはフランス産のリンゴのスパークリングジュースシードル。上品な味わい・・・
 

参加料金は大人6534円、小中学生4158円(ドリンク以外メニュー・量は同じ)で、先着80名まで。乾杯以外のアルコールメニューは別途料金を支払えばオーダーできる。
 


当日の記念写真入りの修了証書ももらえる。家族全員の記念写真も撮影できるとのこと
 

ここで、先ほどメニューを見せていただいたときから目が釘付けだった、今回のイベントの「家族で楽しめる料理」の目玉である「クレープシュゼット」を見せていただくことに。
 


櫻田さん、よろしくお願いします
 

・・・ん? なんだかものものしいセッティングが・・・。

「クレープシュゼットとは “アンリシャルパンティエ”というフランスの料理人がイギリス国王エドワード7世のために作ったデザートです。偶然リキュールがかかってしまって火がついてしまったため生まれた、と言われています」と櫻田さん。

クレープ生地のうえにオレンジジュースやオレンジの皮を入れた熱いカラメルソースやフランべしたリキュールをかけた伝統的なお菓子。ホテルニューグランドに来たら必ず感じる「伝統」の食文化をこのイベントでも体験できるというわけだ。

マナー教室ではこの「クレープシュゼット」を客席の前で調理してくれ、人数限定で作り立てのものを提供してくれるのだそう。ゴクリ。

というわけで実際に「クレープシュゼット」を作る様子を見せていただいた!
 


まず、100グラムの砂糖をザラメにしていく
 

その間にオレンジの皮を・・・
 

神業的な手さばきで剥く!
 

グラン・マニエ(オレンジリキュール)を熱する。部屋中にカラメルの香りが・・・
 

アルコールをとばす
 

グラン・マニエ。お子さまにはオレンジシロップで提供
 

熱したグラン・マニエをオレンジの皮にたらしカラメルソースへ



 

芸術的・・・。 手品のショーを観に来たみたいだ
 

ファンタスティック・・・!
 

たっぷりオレンジジュースで香りづけ
 

手焼きのクレープ生地を・・・
 

ソースへひたす
 

オレンジの皮をカットし
 

ソースへ。「これが香りを出すコツ」と櫻田さん
 

写真左上に見えるアメ状になったカラメルはどこかノスタルジックな風情
 

完成。おお・・・
 

手作りのアイスクリームはカラメルの熱でじょじょに溶けるのだ
 

コクのあるバターの風味豊かな甘いカラメルソースはオレンジの酸味でさわやかになり、そのソースがしみたクレープは思わず目をつぶって静止してしまうほど。開業当初から手づくりをしている濃厚で香り豊かなバニラアイスとも一緒にいただくと、甘味・酸味・香ばしさのハーモニーがこの上ない味わいだった。

このイベントではソムリエによる「シャンパンサーベラージュ」というサーベル(刀剣)でシャンパンの飲み口を勢いよくカットする演出も見られるという。

家族で一緒に美味しい料理をゆっくりいただきながら伝統を知り、共通の体験をしてみてはいかがだろうか。
 


眼下には山下公園と氷川丸


ホテルニューグランド
http://www.hotel-newgrand.co.jp/menu/normandie-table-etiquette/
電話/045-681-1841
 

最初へ

前へ

1

次へ

最後へ