ログイン/会員登録

こんにちは、ゲストさん。

ログイン/会員登録する

ログインすると、すべてのコンテンツを
ご利用いただけます。

横浜の家系ラーメン「全店制覇への道」家系家系図を作ろう
はまれぽ.com無料掲載について
test

Question みんなのキニナル投稿

投稿の中から、はまれぽ編集部もキニナルことを調査してお答えします!
ぜひ投稿してみてね。(200文字まで)

投稿はこちらから

みんなのキニナル

    8月に台風で中止された三崎・城ヶ島花火大会、来週12/14土曜日に開催されるそうです。12月中旬に2,500発規模の花火大会をやるのは資金面も大変だと思いますが、どれほどの想いと問題解決でリバイバル開...

    ハムエッグさん

    MM地区へのロープウェイの件、ついに6日に業者と協定結び来年1月着工と。景観悪くなる上に強風時の運休等とデメリットも多々で反対市民も多い中で、業者が全額支出で建設とは言え将来的に経営が悪化しても市税投...

    よこはまいちばんさん

    桜木町からMM地区へのロープウェイが正式に決定しました。経路や料金について調査をお願いします。

    パッチョさん

もっと見る

あなたはどう思う?

アクセスランキング

ジャンル
1位
謎に包まれた学校? 防衛大学校を徹底取材!  ~学生生活とカリキュラム編~
2位
東京都と比べてなぜこんなにも差があるの!? 横浜市の小児医療費助成の詳細に迫る!
3位
江の島にある児玉神社ってどんなところ?
4位
事故から35年。青葉区の母子3人が亡くなった横浜米軍機墜落事件って?
5位
横浜市の公立中学は、なぜ給食がないの!?
6位
9年間の義務教育を行う「小中一貫校」、そのメリットやデメリットとは?
7位
防災頭巾があるのは常識じゃないの!?その歴史と性能は?
8位
神奈川大学の絶景学食やカフェは一般利用可能でコスパ高すぎ!
9位
使い勝手が悪いと言われた海老名市中央図書館の実体は?
10位
子どもがのびのび遊べる! キッズスペースがあるレストランを徹底調査!
11位
2022年、関内駅近くに関東学院大学が新キャンパスを開校。その詳細は?
12位
横浜のマークにはどんな意味や由来があるの?
13位
わずか23年で廃校になった栄区の「県立豊田高校」。その理由は?
14位
謎に包まれた学校? 防衛大学校を徹底取材!~学校の歴史と防大ツアー編~
15位
横浜市立小学校の男性教諭を強制わいせつの疑いで再逮捕! 市教委の対応は?
16位
中華学校に日本人児童が増えてるって本当?
17位
戦後70年。戦争の悲惨さを振り返る。元特攻隊員、手塚久四さんが語る特攻隊の真実とは?
18位
思い出の学校給食の味といえば!?
19位
世界でも鶴見川にだけ生息する「ヨコハマナガゴミムシ」とは?横浜固有種が絶滅の危機!
20位
365日24時間勉強している人がいる!? 横浜市内の「24時間自習室」事情を徹底調査!
21位
横浜の小学6年生がカッコイイダンスを踊るイベントは今?
22位
謎に包まれた学校? 防衛大学校を徹底取材! ~訓練とクラブ活動編~
23位
横浜市の中学生が戦争語り部に「死に損ない」の暴言。その真相は?
24位
焼夷弾は「地獄の音」 横浜大空襲体験者が語る戦争の悲惨さとは
25位
新校舎は借地!? 移転した子安小跡地は何になる?
26位
横浜市内で一番敷地面積が広い学校ってどこ?
27位
中区にある三溪園を造園した原三溪とは、どんな人物?
28位
横浜駅アソビルの「プチュウ!」をレポート!遊具や予約方法を紹介!
29位
12年前に九州で起こった工作船事件、なぜ横浜に資料館が作られたの?
30位
横浜市立の幼稚園がない理由は?
横浜人にインタビュー
教えて○○さん!

2016/03/10

【先行公開】伝統のホテルニューグランド、高級「クレープシュゼット」が味わえるマナー教室

冬はスイーツ商品が多く出回る季節。クリスマス・バレンタインに続き、いまはイチゴスイーツ商戦のまっただなか。筆者は勝手に「冬=寒さで脳が鬱っぽくなるから糖分を入れてハッピーになりたい季節」だと思っている。

さて、そんななか、ホテルニューグランドでオリジナルの期間限定スイーツが味わえるという情報が編集部に入った。その名も「クレープシュゼット」。
 


風格あるホテルニューグランド、開業1927(昭和2)年
 

・・・「クレープシュゼット」?

読者のみなさんはご存じだろうか・・・。

「クレープなら知ってる・・・」という方は多いと思うが「クレープシュゼット」が何なのかを知り、さらには味わったことがある方はさほど多くないのではないかと思う。かくいう筆者も「素材が高級なクレープかな。“生クリームが極上”とか・・・」なんて思っていた。
 


クレープって普通こうだよね
 

「クレープシュゼット」を味わえるのは、期間限定で開催されるイベントにて。イベントでは講師も務めるホテルのサービススタッフが正式なテーブルマナーを教えてくれるのだそう。ど、どんなイベントなんだろう。

みなとみらい線「元町・中華街駅」1番出口より徒歩1分ホテルニューグランドのパノラミックレストランレストラン「ル・ノルマンディ」へ。
 


1991(平成3)年7月にオープン。豪華客船の名を冠している
 

ロイヤルブルーで統一された店内が美しい。

今回案内してくれるのはル・ノルマンディ課主任・櫻田純(さくらだ・じゅん)さん。
 


25年以上レストランサービスを続ける櫻田さんはマナー講師の資格をお持ちだ
 

3月29日、30日の2日間限定で開催される「家族で楽しめるランチdeテーブルマナー講座」では櫻田さんがフォーク・ナイフの使い方などマナーの基礎からレストランで数多く食事をしてきた大人でも「意外と知らなかった」というきめ細かな作法まで教えてくれる。
 


昨年開催された教室の様子。今年で4回目となる
 

「子どものころから美味しい料理をきちんとした作法で知っておくことが人生を豊かにする」というコンセプトでイベントがスタート。

「なぜテーブルマナーが必要なのか」と大人でもハッとすることも受講内容に含まれており、実際に開催してみると、同伴している両親が「えっ、そうだったんだ」とあらためて正式なマナーを知るというケースも多々あるという。うーん、その感じ、想像つきます。筆者も自信ありません・・・(そして“今さら人には聞けない”状態に)。
  


「乾杯ではグラスを鳴らしてはいけない」って知ってました?
 

「親子で春休みに思い出を作れるのでは」と、イベント期間を設定。確かに家族で同じことを学ぶという体験はなかなかない。「まさに親子だけではなく、祖父母、両親、子どもの家族3代で参加してほしいイベントです」と櫻田さん。当日は店内が広いので、プロジェクターを使った丁寧な進行を心がけているそう。
 


船のデッキをイメージしたフロア。明るい春の日差しの中ランチをいただきたい
 

テーブルマナーを学ぶだけなら、料理なしでもできる。でもホテルニューグランドでは「楽しく笑顔でマナーを学んでほしい」ということでル・ノルマンディのシェフたちがイベントのために考えたオリジナルランチコースを味わいながらの教室となっている。メニューを見せていただいた。
 


オードブル・スープ・メイン・パン・デザート・ドリンクが勢ぞろい
 

子ども用の乾杯ドリンクはフランス産のリンゴのスパークリングジュースシードル。上品な味わい・・・
 

参加料金は大人6534円、小中学生4158円(ドリンク以外メニュー・量は同じ)で、先着80名まで。乾杯以外のアルコールメニューは別途料金を支払えばオーダーできる。
 


当日の記念写真入りの修了証書ももらえる。家族全員の記念写真も撮影できるとのこと
 

ここで、先ほどメニューを見せていただいたときから目が釘付けだった、今回のイベントの「家族で楽しめる料理」の目玉である「クレープシュゼット」を見せていただくことに。
 


櫻田さん、よろしくお願いします
 

・・・ん? なんだかものものしいセッティングが・・・。

「クレープシュゼットとは “アンリシャルパンティエ”というフランスの料理人がイギリス国王エドワード7世のために作ったデザートです。偶然リキュールがかかってしまって火がついてしまったため生まれた、と言われています」と櫻田さん。

クレープ生地のうえにオレンジジュースやオレンジの皮を入れた熱いカラメルソースやフランべしたリキュールをかけた伝統的なお菓子。ホテルニューグランドに来たら必ず感じる「伝統」の食文化をこのイベントでも体験できるというわけだ。

マナー教室ではこの「クレープシュゼット」を客席の前で調理してくれ、人数限定で作り立てのものを提供してくれるのだそう。ゴクリ。

というわけで実際に「クレープシュゼット」を作る様子を見せていただいた!
 


まず、100グラムの砂糖をザラメにしていく
 

その間にオレンジの皮を・・・
 

神業的な手さばきで剥く!
 

グラン・マニエ(オレンジリキュール)を熱する。部屋中にカラメルの香りが・・・
 

アルコールをとばす
 

グラン・マニエ。お子さまにはオレンジシロップで提供
 

熱したグラン・マニエをオレンジの皮にたらしカラメルソースへ



 

芸術的・・・。 手品のショーを観に来たみたいだ
 

ファンタスティック・・・!
 

たっぷりオレンジジュースで香りづけ
 

手焼きのクレープ生地を・・・
 

ソースへひたす
 

オレンジの皮をカットし
 

ソースへ。「これが香りを出すコツ」と櫻田さん
 

写真左上に見えるアメ状になったカラメルはどこかノスタルジックな風情
 

完成。おお・・・
 

手作りのアイスクリームはカラメルの熱でじょじょに溶けるのだ
 

コクのあるバターの風味豊かな甘いカラメルソースはオレンジの酸味でさわやかになり、そのソースがしみたクレープは思わず目をつぶって静止してしまうほど。開業当初から手づくりをしている濃厚で香り豊かなバニラアイスとも一緒にいただくと、甘味・酸味・香ばしさのハーモニーがこの上ない味わいだった。

このイベントではソムリエによる「シャンパンサーベラージュ」というサーベル(刀剣)でシャンパンの飲み口を勢いよくカットする演出も見られるという。

家族で一緒に美味しい料理をゆっくりいただきながら伝統を知り、共通の体験をしてみてはいかがだろうか。
 


眼下には山下公園と氷川丸


ホテルニューグランド
http://www.hotel-newgrand.co.jp/menu/normandie-table-etiquette/
電話/045-681-1841
 

最初へ

前へ

1

次へ

最後へ